صحة
كم من الوقت تبقى اللحوم آمنة خارج الثلاجة خلال عيد الأضحى؟
مع اقتراب عيد الأضحى وارتفاع درجات الحرارة في الصيف، تصبح السلامة الغذائية أكثر أهمية من أي وقت مضى، خصوصاً عند التعامل مع اللحوم النيئة أو المطهية. ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترة طويلة قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا بسرعة وتسبب تسممًا غذائيًا حتى لو بدت اللحمة سليمة.
إرشادات السلامة للحوم خلال العيد
مدة بقاء اللحوم خارج الثلاجة
- اللحوم النيئة أو المطهية لا يجب أن تبقى خارج الثلاجة أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة العادية. إذا ارتفعت الحرارة إلى أكثر من 32°C، فالمدة الآمنة تقل إلى ساعة واحدة فقط.
- هذا الأمر يزداد أهمية خلال عيد الأضحى بسبب كثافة تحضير اللحوم في المنازل والأسواق.
- السبب الأساسي هو وجود منطقة الخطر الحراري بين 5 و60°C، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة وتنتج مواد قد تسبب تسممًا غذائيًا حتى إن بدت اللحوم طبيعية من حيث الشكل والرائحة.
لماذا تعتبر اللحوم خارج الثلاجة خطرة؟
- البكتيريا والسموم الناتجة عنها لا تظهر بالعين المجردة أو بالرائحة، لذا الالتزام بالمدة الآمنة أمر ضروري لحماية الأسرة من التسمم الغذائي، وخاصة الأطفال وكبار السن وذوي الأمراض المزمنة.
نصائح عملية لتقليل المخاطر
- ابدأ بتخزين اللحوم في الثلاجة فور الشراء وتجنب إبقائها في درجات حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- احرص على فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى واطبخها عند درجة حرارة آمنة وتجنب استخدام نفس الأدوات والسطوح للأطعمة غير المطهوة.
- استخدم مقياس حرارة للطعام وتأكد من وصول اللحوم إلى درجات حرارة داخلية آمنة عند الطهي والتخزين.
- لا تترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة لأكثر من ساعة إذا كانت الظروف الحرارية عالية، وخطط للبرودة السريعة في حال وجود كميات كبيرة.
