سياسة
نقيب الفلاحين: 75% من الجزارين يبيعون لحوم مواشي كبيرة السن بسعر لحوم صغار السن
لا تقتصر مسألة عرض اللحوم الحمراء على مجرد تنظيم الأسعار، بل تتعلق أيضًا بالحفاظ على الصحة العامة وحقوق المستهلك في سوق متكامل. في هذا السياق، تُطرح مقترحات تهدف إلى تحسين آليات عرض اللحوم وطرق بيعها داخل المحلات والأسواق، بما يحقق الشفافية والحد من الممارسات التي قد تضر المستهلك.
مقترحات عملية لإعادة ضبط عرض اللحوم الحمراء في محلات الجزارة والأسواق
منع العرض المفتوح وتبني أنظمة تبريد وتجميد
طالب حسين عبدالرحمن أبو صدام، النقيب العام للنقابة العامة للفلاحين، بمنع بيع اللحوم الحمراء في محلات الجزارة بالطريقة المتبعة حاليًا، والتي تعتمد على تعليقها أمام الجمهور، مقترحًا بيعها مبردة أو مجمدة حفاظًا على الصحة العامة وتقليل انتشار الأمراض.
- شرح الأسباب: يعرض اللحوم للهواء والأتربة والميكروبات، ما يساهم في تفشي الأمراض.
- فوائد التبريد والتغليف: تقليل المخاطر الصحية، وضمان سلامة المستهلك، وتخفيف فرص التلاعب في الوزن والسعر.
- إجراءات مقترحة: بيع اللحوم مبردة أو مجمدة داخل أكياس مدون عليها الوزن والنوع والسعر، وإنهاء العادات التقليدية في شراء اللحوم من محلات الجزارة بالشكل القائم.
رؤية السوق وأسعار اللحوم
- أشار رئيس اتحاد الفلاحين الوفدي إلى وجود تفاوت في الأسعار وتلاعب محتمل من قبل بعض الجزارين عند بيع لحوم حيوانات كبيرة السن بنفس سعر لحوم الحيوانات صغيرة السن، خصوصًا في منتجات الكفتة واللحوم المفرومة.
- ذكر أن سعر الكيلو من المواشي كبيرة السن عادة لا يتجاوز 150 جنيهًا، بينما سعر الكيلو من الذكر البقري عمر عامين يصل إلى نحو 200 جنيه، وأن الأسعار تحدد بناءً على أعلى سعر قائم في السوق.
مثال توضيحي لحساب تكلفة وعائد بيع العجل
- عجل بقري عمر عامين، من المستوى الأعلى جودة، ويزن 500 كيلوغرام، يُباع في السوق بنحو 100 ألف جنيه.
- الجزار يخصم 5 كغم للنفس، فيُصفى العجل إلى 250 كغم من اللحوم الحمراء، كما يُباع أحشاؤه ومخلفاته مقابل 5 آلاف جنيه.
- عند احتساب سعر الكيلو المذبوح بنحو 450 جنيهًا، تصل قيمة اللحوم الناتجة إلى نحو 112.5 ألف جنيه، وهو ما يوضح تحقيق هامش ربح مجزٍ للجزار بحسب التقدير.
خلاصة وخطط عملية للمراقبة وحماية المستهلك
- أكّد أبو صدام أن هناك نقصًا في متابعة أسعار اللحوم الحية، وأن تحديد الأسعار يظل خاضعًا لتقديرات الجزارين، وهو ما يستلزم آليات رقابة فعّالة.
- اقتراح وضع تنظيم يضمن أسعار عدلة وتوفير خيارات أكثر أمانًا للمستهلكين، بما في ذلك ربط السعر بنوع الحيوان وعمره وشكل اللحوم النهائي.
