صحة
فوائد قهوة نواة البلح والفروق بينها وبين القهوة التقليدية
يقدِّم هذا المقال نظرة موجزة ومُحَكَّمة حول مشروب مشتق من نوى التمر، وكيفية تحضيره وفوائده المحتملة مقارنة بالقهوة التقليدية، مع توضيح محدد لتعزيز الاستفادة وتلافي المخاطر المحتملة.
قهوة نواة البلح: بديل صحي وخالٍ من الكافيين
ما هي قهوة نواة البلح؟
قهوة نواة البلح مشروب يصنع من نوى التمر بعد تنظيفها وتجفيفها وتحميصها وطحنها، لاستخدامها في تحضير مشروب ساخن داكن اللون. تشبه القهوة في اللون والمظهر لكنها تتميز بنكهة محمصة قد تميل إلى المكسرات أو التراب حسب نوع التمر ودرجة التحميص وطريقة التحضير. كما يمثل هذا الاستخدام لإحدى مخلفات الغذاء وسيلة لتحويلها إلى منتج قابل للاستهلاك بدلاً من التخلص منها.
فوائد قهوة نواة البلح الصحية
- تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة
- تشمل مركبات فينولية وفلافونويدات أظهرت نشاطاً مضاداً للأكسدة في دراسات متعددة.
- قد تساهم هذه المركبات في حماية الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، لكنها لا تعني بالضرورة فاعلية وقوة التأثير نفسها في المشروب النهائي.
- بديل خالٍ من الكافيين
- المشروب لا يحتوي كافييناً بطبيعته، مما يجعله خياراً مناسباً للأشخاص الراغبين في تقليل الاستهلاك الكافيين في المساء.
- قد يختلف تأثيره من شخص لآخر، وهو لا يعنى بعلاج الأرق أو التوتر بشكل عام.
- مواد غذائية وألياف محتملة
- تحتوي النوى على ألياف ومكونات غذائية، ولكن تختلف كمية الألياف التي تنتقل إلى المشروب باختلاف طريقة التحضير.
- لا يمكن اعتبار كوب قهوة نواة البلح مصدراً موثوقاً للألياف بدلالته كبديل للخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة.
- نشاط مضاد للميكروبات
- أظهرت بعض الدراسات وجود نشاط مضاد لبعض البكتيريا في مستخلصات النوى، لكنها تحتاج إلى دعم سريري للتأكد من أي فائدة مطلقة عند الشرب.
- تأثير محتمل على سكر الدم
- دُرست مركبات مثل حمض الإيلاجيك في ارتباطها بهضم الكربوهيدرات، لكن النتائج المتاحة حتى الآن لا تثبت أن شرب المشروب يخفض سكر الدم لدى البشر بشكل موثوق.
- لا يُعتمد عليه كبديل عن العلاجات المقرّرة لمرض السكري أو كإجراء ضبط لحالة السكري دون استشارة الطبيب.
ما الفرق بين قهوة نواة البلح والقهوة التقليدية؟
- من حيث الكافيين: قهوة نواة البلح خالية من الكافيين بطبيعتها، بينما تحتوي القهوة التقليدية عليه باختلاف النوع والكمية وطريقة التحضير.
- من حيث المركبات النباتية: كل منهما يحتوي على مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة، ولكن وجود مركبات نوى التمر لا يضمن تفوقاً واضحاً للمورد الواحد من حيث الفوائد الصحية الشاملة.
- من حيث المذاق: قهوة نواة البلح لها نكهة محمصة قد تشبه المكسرات أو التراب، بينما للقهوة التقليدية طعم ورائحة البن المميزة وتختلف النكهات باختلاف النوع ودرجة التحميص.
- من حيث الأدلة العلمية: القهوة التقليدية تمت دراسة آثارها الصحية بشكل موسع، بينما تُعد الأبحاث حول قهوة نواة البلح محدودة نسبياً، خصوصاً فيما يتعلق بالتأثير الطويل الأمد على صحة الإنسان.
- من حيث الاستدامة: تحويل نوى البلح إلى منتج غذائي يقلل من المخلفات ويعزز الاستدامة.
كيف تحضر قهوة نواة البلح في المنزل؟
- التنظيف: جمع النوى وغسلها جيداً لإزالة بقايا الثمار والمواد العالقة بها.
- التجفيف: ترك النوى حتى تجف تماماً مع تجنب وجود رطوبة متبقية.
- التحميص: تحميصها في فرن مناسب أو مقلاة حتى تتحول إلى لون بنّي داكن وتظهر الرائحة المحمصة، مع مراقبتها لتجنب الاحتراق.
- الطحن: تبرد النوى ثم تُطحن باستخدام مطحنة تتحمل صلابة النوى.
- التحضير: يوضع المسحوق في ماء ساخن، ويترك المشروب على نار هادئة لعدة دقائق، ثم يُصفّى ويقدّم.
يمكن تناول المشروب كما هو، أو بإضافة الحليب والقرفة بحسب الرغبة. يُفضل استخدام نوى مخصصة للاستهلاك الغذائي وعدم الطحن في أجهزة غير مناسبة للمكوّنات شديدة الصلابة.
أضرار أو احتياطات عند تناولها
- يُفضل الاعتدال في الاستهلاك لأن الكمية اليومية المثلى لم تُحدَّد بشكل قاطع.
- قد تتوافر حساسية لدى من لديهم حساسية من التمر أو مكوناته.
- لا يُعَدّ المشروب علاجاً للسكري أو أمراض القلب أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
- لا يمكن تعميم نتائج الدراسات المعملية على جميع المنتجات التجارية لأن جودة التصنيع وطريقة التحضير قد تختلف.
- ليس من المؤكد أن جميع المركبات الموجودة في النوى تنتقل إلى المشروب بنفس الكميات.
