سياسة
شعبة القصابين لـمصراوي: هامش ربح الجزار لا يتجاوز 5% رغم ارتفاع الأسعار
يطرح قطاع الجزارة تحديات مستمرة تؤثر في الربحية بالرغم من ارتفاع أسعار اللحوم في الأسواق. يوضح هيثم عبد الباسط، رئيس شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، أن هامش الربح في المهنة لا يتجاوز 5%، رغم وصول سعر كيلو اللحوم إلى نحو 500 جنيه، وهو ما يعني أن ارتفاع سعر البيع لا يترجم بالضرورة إلى أرباح كبيرة نتيجة الارتفاع المستمر في تكاليف التشغيل.
الوضع الراهن في تجارة اللحوم والهوامش الربحية
في تصريحات لـ”مصراوي” أشار إلى أن الجزار يتحمل مجموعة من المصروفات التي تؤثر على العائد النهائي من بيع اللحوم، بدءاً من إيجار المحل وأجور العمالة، مروراً بفواتير الكهرباء والمياه والغاز، وصولاً إلى الضرائب والتأمينات ومستلزمات التعبئة والتغليف.
عناصر تكلفة بيع اللحوم
- تكلفة شراء العجل وتحضيره للبيع ليست وحدها المسؤولة عن التكلفة النهائية، بل تشمل أيضاً مستلزمات التغليف مثل الأطباق البلاستيكية والأغلفة والكياس.
- ارتفاع أسعار مستلزمات التغليف يضيف أعباء إضافية على أصحاب المحلات.
- التكاليف تتضمن الإيجار وأجور العمال وفواتير الخدمات والضرائب والتأمينات ومستلزمات التعبئة والتغليف.
التحديات الإيجارية والتكاليف الثابتة
- الإيجارات تمثل أحد أبرز التحديات، خاصة للعقود الجديدة، مع ارتفاع القيمة الإيجارية لبعض المحلات القديمة نتيجة تعديل قانون الإيجار القديم.
- بعض المحلات التي كانت تدفع إيجاراً شهرياً يتراوح بين 400 و500 جنيه ارتفعت قيمته إلى نحو 3 آلاف جنيه، ما يضيف التزاماً مالياً جديداً إلى المصروفات الشهرية.
تقييم الربحية وتداعيات التراجع في الحركة السعرية
- نسبة الربح التي يحققها الجزار لا تكفي بالضرورة لتغطية هذه الأعباء، خاصة في ظل تراجع المبيعات وضعف القوة الشرائية للمواطنين.
- عندما تتراجع حركة البيع، يضطر صاحب المحل إلى تحمل المصروفات الثابتة دون أن يحقق إيرادات كافية، ما يجعل بعض الجزارين يظلّون ساعات طويلة داخل المحلات دون مبيعات كافية.
- لذلك يجب أن لا يعتمد تقييم تجارة اللحوم على سعر البيع وحده، بل يجب النظر إلى التكاليف التي يتحملها العاملون في القطاع وحجم المبيعات الفعلي.
نقاط للاهتمام وخطوات عملية
- مراجعة دورية لتكاليف التشغيل وتحديد أي بنود قابلة للاقتطاع أو التحسين، مثل التفاوض على الإيجار أو تحسين كفاءة استهلاك الكهرباء والمياه.
- التفكير في تحسين سلاسل الإمداد والتغليف بطريقة تقلل من الهدر وتخفض التكاليف دون المساس بجودة المنتج.
