أطعمة شائعة الاستهلاك ترتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.. تحذير من دراسة

تشير مراجعة واسعة النطاق إلى وجود ارتباط بين ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر الإصابة بعدة أمراض مزمنة، إضافة إلى احتمال ارتفاع الوفيات المبكرة. فيما يلي عرض منسّق للمعلومات الأساسية والنتائج الرئيسية مع توجيهات عملية.

الأطعمة فائقة المعالجة وتأثيرها على الصحة

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

تشمل الأطعمة فائقة المعالجة منتجات تخضع لعمليات تصنيع متعددة، مثل:

• رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة
• البسكويت والحلويات
• حبوب الإفطار والخبز المقطع
• الوجبات الجاهزة

قد تعادل كمية قدرها نحو 100 جرام من هذه المنتجات حصة ليست كبيرة نسبيًا، وقد تتراوح بين “شريحتين سميكتين من خبز المتاجر الكبرى” أو 3 إلى 4 قطع من الدجاج المقلي، أو نحو ثلث قطعة من بيتزا مجمدة، حسب النوع.

زيادة مخاطر الإصابات القلبية والسرطانية والوفاة

• كل 100 جرام إضافية من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأزمة قلبية كبرى بنحو 14%، وبزيادة خطر السرطان بنحو 4%، وبارتفاع خطر الوفاة لأي سبب بنحو 3%.
• الأشخاص الذين تناولوا كميات أعلى من هذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة بنحو الربع للإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية، إضافة إلى زيادة مخاطر السمنة والقلق والاكتئاب مقارنة بمن تناولوا كميات أقل منها.
• ارتبط ارتفاع استهلاك هذه المنتجات أيضًا بزيادة خطر مشكلات الجهاز الهضمي بنسبة نحو 31%، بينما كان خطر الوفاة المبكرة أعلى بنحو الخمس لدى الأعلى استهلاكًا لها.

الأطعمة فائقة المعالجة والسكري

أشارت الدراسة إلى أن كل زيادة قدرها 10% في حصة الأطعمة فائقة المعالجة من إجمالي النظام الغذائي ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة نحو 16%.

يُعزى ذلك إلى عوامل مثل ارتفاع محتوى السكر والملح وقلة الألياف في العديد من هذه المنتجات، إضافة إلى تأثير بعض الإضافات والمكونات الناتجة عن التصنيع.

مادة قد تتكون أثناء الطهي

من بين المركبات التي أشار إليها الباحثون مادة الأكريلاميد، والتي قد تتكون عند طهي بعض الأطعمة النشوية عند درجات حرارة مرتفعة، وقد توجد في بعض المنتجات مثل الرقائق والبسكويت. وجود هذه المادة أو غيرها لا يعني حتمية الإصابة بمرض، فالمخاطر تعتمد على الكمية ونمط النظام الغذائي ككل.

هل الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الأمراض؟

تشير النتائج إلى وجود ارتباط بين ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض، لكنها لا تثبت علاقة سببية مباشرة. قد تؤثر عوامل عدة مثل الدخل والتعليم والنشاط البدني واستهلاك الكحول ونمط الحياة في النتائج، كما أن تعريف الفئة قد يختلف بين الدراسات حسب التصنيف المستخدم.

كيف يمكن تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة؟

يُوصى بتقليل الاعتماد على هذه الأطعمة واستبدالها بخيارات أقل معالجة، مع اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية. توصي إرشادات صحية عامة باعتماد:

• الفواكه والخضروات والبقوليات كركائز غذائية
• الأسماك والبيض وبروتينات أخرى متنوعة
• الحبوب الكاملة ومصادر الألياف
• مثل هذه الخيارات بدلاً من الاعتماد على المنتجات فائقة المعالجة قدر الإمكان

ليس المقصود الامتناع التام عن جميع المنتجات المصنعة، بل تقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن، مع التركيز على الأطعمة الكاملة قدر الإمكان.