صحة
ما تأثير تناول البطاطس المقلية على مرضى السكري؟
تشير نتائج دراسة حديثة إلى أن تأثير استهلاك البطاطس على مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري لا يقتصر على الكمية فحسب، بل يعتمد أيضا على الأطعمة التي تحل محلها في النظام الغذائي ونوعية التغذية بشكل عام.
العلاقة بين استهلاك البطاطس وخطر السكري وتأثير البدائل
لمحة عن الدراسة
- اعتمدت الدراسة على بيانات عاملين في الرعاية الصحية مسجّلين في ثلاثة مشاريع بحثية طويلة الأمد في الولايات المتحدة، خلال الفترة من 1984 إلى 2021.
- كان المشاركون يملؤون استبيانات غذائية تفصيلية كل أربع سنوات لرصد عاداتهم الغذائية والتغيرات الصحية.
تأثير أنواع البطاطس وتكرار الاستهلاك
- ثلاث حصص من البطاطس أسبوعياً ارتبطت بزيادة طفيفة في الخطر نحو 5% بشكل عام.
- البطاطس المقلية ارتبطت بزيادة تصل إلى 20% في الخطر.
- البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة لم تظهر أي علاقة بارتفاع الخطر.
تأثير استبدال البطاطس بأنواع الكربوهيدرات
- استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة ارتبط بانخفاض الخطر بنحو 8%.
- استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة ارتفع الانخفاض إلى نحو 19%.
- استبدال البطاطس بالأرز الأبيض ارتبط بزيادة بسيطة في الخطر، مما يبرز أهمية جودة مصادر الكربوهيدرات المتناولة.
القيمة الغذائية للبطاطس وتأثيرها على سكر الدم
- تحتوي البطاطس على الألياف وفيتامين C والمغنيسيوم، لكنها غنية بالنشا وتملك مؤشر جلايسيمي مرتفع يجعل ارتفاع سكر الدم أسرع عند تناولها.
أسئلة شائعة
- هل يمكن تقليل المخاطر عبر اختيار أنواع معينة من البطاطس أو طرق الطبخ؟ نعم: يفضل الطبخ غير المقلي مثل السلق أو التحمير ومن ثم اختيار البدائل الصحية من الكربوهيدرات عالية الجودة.
- ما أهمية جودة مصادر الكربوهيدرات؟ تؤثر جودة مصادر الكربوهيدرات في مدى تأثير استبدال البطاطس على مخاطر الإصابة بالسكري.
- هل النتائج عامة للجميع؟ النتائج تحتاج إلى النظر في السياق العام للنظام الغذائي ونمط الحياة والعوامل الفردية.
