صحة
استشاري يوضح 4 طرق لغش البن.. كيف تكتشفها في دقائق؟
نجحت جهود الرقابة الصحية في محافظة القليوبية بضبط قرابة طن من البن المغشوش قبل طرحه للبيع، وذلك ضمن حملة استهدفت مخزناً للمواد الغذائية. وفي سياق التوعية الصحية، يقدّم مختصون معلومات حول أبرز طرق الغش في البن، وكيفية التمييز بين البن الأصيل والمغشوش، بالإضافة إلى الأضرار المحتملة ونصائح تساعد المستهلكين على الحذر من عمليات الغش التجاري.
ضبط البن المغشوش: طرق الغش وطرق الوقاية
طرق الغش الشائعة في البن
- خلط نوى البلح مع قشر الفول السوداني والبسلة الجافة، ثم إضافة قمح أو ذرة محمصة قبل الطحن.
- إضافة الشوكولاتة الداكنة لإضفاء مذاق أقرب إلى القهوة الأصلية.
- استخدام ثمار البلوط مع بيكربونات الصوديوم وقشر الفول السوداني، أو جمع تفل البن من المقاهي وإعادة خلطه مع المكونات الأخرى.
تجارب منزلية بسيطة لكشف البن المغشوش
- تجربة الماء: ضع كمية من البن في كوب ماء. إذا ظل البن طافياً لبعض الوقت ثم هبط، فقد يكون البن سليماً؛ أما إذا هبط مباشرة إلى القاع بسرعة فربما يكون مغشوشاً.
- تجربة الليمون: لتمييز وجود بيكربونات الصوديوم في بعض الخلطات، ضع نقطتين من عصير الليمون على عينة من البن. الفوران يشير إلى وجود بيكربونات الصوديوم ضمن المكونات.
كيف تميز البن المغشوش من الطعم واللون؟
- الطعم: قد يكون البن المغشوش أقرب للطعم المحروق نتيجة تحميص مكونات بديلة مثل البسلة ونوى البلح وغيرها.
- اللون: يميل لون البن المغشوش إلى أن يكون أفتح من اللون الداكن المعتاد للبن الحقيقي.
- غياب التأثير المعتاد للقهوة: قد يفتقد المشروب إلى اليقظة المعتاد بسبب نقص الكافيين، إذ قد يتركّب الخليط من مكونات لا تحتوي على الكافيين كالحبوب البديلة.
الأضرار الصحية المحتملة
- قد تسبب مكونات غير بنّية البن الصحي اضطرابات في القولون وانتفاخاً شديداً عند بعض المستهلكين.
- علمياً لا توجد أدلة قوية حتى الآن على أن المواد البديلة تسبب أمراض خطيرة مثل السرطان، لكنها تفتقر إلى الفوائد الأساسية للقهوة وتؤثر على الصحة الهضمية والكافيين.
نصائح لتجنب شراء البن المغشوش
- اشترِ البن من أماكن معتمدة وعلامات تجارية موثوقة، خاصة مع انتشار ظاهرة الغش في الفترة الأخيرة.
- عُد إلى الطريقة التقليدية بشراء حبوب البن الكاملة وطحنها في المنزل باستخدام مطاحن كهربائية صغيرة لضمان الحصول على بن طبيعي عالي الجودة.
