انتبه.. إعداد “القهوة” بهذه الطريقة قد يؤدي إلى سرطان البنكرياس

تأثير طرق تحضير القهوة على الصحة وخطر الإصابة بالسرطان

تُعد القهوة من المشروبات المفضلة للكثيرين حول العالم، ولكن هل تعلم أن طريقة تحضيرها قد تؤثر بشكل كبير على صحتك؟ فقد حذرت خبرة تغذية من أن بعض طرق تحضير القهوة قد تزيد من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، خاصة تلك التي تسمح للمركبات الزيتية الضارة بالتسلل إلى الكوب.

طرق التخمير وتأثيرها على المخاطر الصحية

• طرق المفلترة: تساهم في تقليل خطر دخول المركبات الضارة، مما يجعل القهوة أكثر أمانًا.
• طرق غير المفلترة: تشمل الطرق مثل: الإسبريسو، والقهوة المغلية، وأجهزة الموقد الحديثة، وتسمح للمركبات الزيتية والدهنية، المعروفة باسم الديتربينات، بالتسرب إلى المشروب.

المركبات الزيتية وتأثيرها على الجسم

• ارتبط التعرض الطويل لمستويات عالية من الديتربينات بسرطان البنكرياس والحنجرة.
• هذه المركبات تعمل على زيادة مستويات الكوليسترول الضار، مما يعيق تدفق الدم ويهدد صحة القلب والأوعية الدموية.

فوائد مضادات الأكسدة في القهوة

• تحتوي القهوة على البوليفينولات التي تلعب دورًا في الوقاية من أمراض عديدة، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%، وتقليل تلف الحمض النووي بنسبة 23%.

نصائح لتحضير قهوة أكثر أمانًا وصحة

• اختيار طرق التخمير المفلترة، مثل التخمير الورقي التقليدي أو التخمير البارد.
• تجنب استخدام معدات تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة، خاصة عند إضافة الماء الساخن، حيث يمكن أن تتسرب المواد الكيميائية إلى القهوة.
• عدم الاعتماد على كبسولات الإسبريسو التي قد تطلق مواد كيميائية عند مرور الماء الساخن من خلالها.

تحذيرات بشأن استهلاك القهوة سريعة التحضير

• قد تحتوي على كميات مضاعفة من مادة الأكريلاميد، وهو مركب كيميائي يتكون عند طهي البن في درجات حرارة عالية، ويرتبط بزيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• دراسات تشير إلى أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف الكمية الموجودة في البن المطحون التقليدي.

لذلك، ينصح باتباع طرق تحضير القهوة المفلترة والابتعاد عن الأساليب التي قد تتسبب في دخول مواد ضارة للجسم، مما يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويعزز من فوائدها الصحية.