صحة
أطعمة مألوفة على مائدتك قد تعزز مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.. دراسة تحذر
تناول الأطعمة المعالجة بشكل مفرط أصبح جزءاً مهماً من الأنظمة الغذائية الحديثة، وتُظهر نتائج تحليل واسع ارتباطاً أقوى بتزايد مخاطر صحية مع ارتفاع الاستهلاك.
الأطعمة فائقة المعالجة والصحة على المدى الطويل
ما الأطعمة التي تدخل ضمن هذه الفئة؟
- رقائق البطاطا
- البسكويت والحلويات
- حبوب الإفطار والخبز المقطع
- الناغتس والوجبات الجاهزة والمجمدة
يمكن أن يمثل استهلاك 100 جرام يومياً من هذه المنتجات جزءاً بسيطاً من النظام الغذائي، مثل شريحتين من خبز تجاري سميك، أو 3–4 قطع من ناجتس الدجاج، أو نحو ثلث بيتزا مجمدة.
المخاطر الصحية المرتبطة بها
- ارتفاع خطر أزمة قلبية كبرى بنحو 14% مع كل 100 جرام إضافي يومياً
- زيادة احتمال الإصابة بالسرطان بنحو 4%
- زيادة خطر الوفاة لأي سبب بنحو 3%
- ارتفاع احتمال النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسمنة والقلق والاكتئاب بنحو 25%
- ارتفاع خطر المشكلات الهضمية بنحو 31%
- ارتفاع معدل الوفيات المبكرة بنحو 20% تقريباً
- ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة نحو 16% مع زيادة حصة هذه الأطعمة من النظام الغذائي بمقدار 10%
لماذا قد تكون هذه الأطعمة مرتبطة بهذه المخاطر؟
- غالباً ما تحتوي على كميات عالية من السكر والملح والدهون وقلة الألياف
- وجود إضافات غذائية ومركبات تتكون أثناء التصنيع والطهي
- مواد مثل الأكريلاميد التي تتكون عند تسخين بعض النشويات بدرجات حرارة عالية وتوجد في منتجات محدودة
هل تثبت الدراسات أن هذه الأطعمة تسبب الأمراض؟
لا، هي نتائج ربط وتفسير علاقات، وليست دليلاً على تسببها بشكل مباشر. قد تتداخل عوامل أخرى كالدخل والتعليم والنشاط البدني واستهلاك الكحول وتؤثر في النتائج، كما أن قياس الكميات الغذائية بدقة يمثل تحدياً في العديد من الدراسات.
كيف يمكن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة؟
- استبدال بعض هذه المنتجات بأطعمة أكثر معالجة أقل والاعتماد على نمط غذائي متوازن
- اتباع توصيات صحية عامة بتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والبقوليات والأسماك والبيض، مع تفضيل الحبوب الكاملة والكربوهيدرات الغنية بالألياف
- النظر إلى النظام الغذائي ككل وعدم الاعتماد على منتج واحد كسبب وحيد للمشكلات الصحية
