5 خضروات قد تعزز استجابة الجسم للإنسولين وتقيك من ارتفاع السكر

يبرز هذا المحتوى كيف يمكن لاختيار الخضروات الصحية أن يساهم في دعم استجابة الجسم للأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم، مع التركيز على الخضراوات الورقية والخليطة من الخضراوات الصليبية وتأثيرها المحتمل على الوقاية من اضطرابات سكر الدم.

خضروات مفيدة للتحكم في سكر الدم

البروكلي

• يحتوي البروكلي على نسب عالية من الألياف التي تساعد في إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاصها.
• يتضمن مركبات نباتية مثل السلفورافان التي قد تساهم في تقليل الالتهاب ودعم وظائف الكبد والبنكرياس، إضافة إلى تحسين آليات استخدام الجلوكوز من قبل العضلات.
• تشير بعض الدراسات إلى أن مستخلص براعم البروكلي الغني بالسلفورافان قد يؤدي إلى انخفاض طفيف في سكر الدم أثناء الصيام لدى المصابين بمقدمات السكري.

براعم بروكسل

• تنتمي إلى عائلة الخضراوات الصليبية وتوفر أليافاً قابلة وغير قابلة للذوبان، ما يساعد على إبطاء ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات.
• أشارت دراسة إلى أن تناول نحو 300 جرام يومياً من الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط والكرنب ارتبط بتحسن التحكم بسكر الدم خلال 24 ساعة مقارنةً بالكمية نفسها من الخضراوات الجذرية والقرعية.

الكُرْنَب والخضروات الورقية

• تتميز بحالة عالية من الألياف وقلة نسب الكربوهيدرات نسبياً، كما تحتوي على المغنيسيوم الذي يشارك في إشارات الأنسولين واستقلاب الجلوكوز.
• دراسة واسعة أشارت إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الخضروات الورقية يميلون إلى انخفاض مستويات سكر الدم أثناء الصيام والهيموغلوبين السكري مقارنة بمن تناولوا كميات أقل منها.

البازلاء

• رغم احتوائها على كربوهيدرات أعلى من بعض الخضروات غير النشوية، إلا أنها غنية بالألياف والبروتين النباتي مما يساعد على إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاصها.

قرع الجوز

• يحتوي القرع على الكربوهيدرات وهو غني بالبكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان تتحول إلى مادة هلامية أثناء الهضم وتساعد في إبطاء تكسير الكربوهيدرات ووصول الجلوكوز إلى مجرى الدم.
• يمكن أن تدعم الألياف صحة الأمعاء عبر إنتاج الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة عند تخمير أنواعها في القولون، وتربط الأبحاث ارتفاعاً في مستويات هذه الأحماض بتحسن حساسية الأنسولين، لكن الدور الدقيق لها في تنظيم سكر الدم ما يزال قيد الدراسة.