صحة
علامات تكشف فساد الكبدة في عيد الأضحى: اللون الأخضر والرائحة الكريهة من أبرزها
مع اقتراب عيد الأضحى، يحرص الكثيرون على إعداد الكبدة كأحد الأطباق الأساسية على مائدة العيد. لكن قد تظهر علامات تدل على فسادها أو عدم صلاحيتها للاستهلاك، مما قد يسبب مشاكل صحية خطيرة إذا تم تجاهلها.
علامات مهمة لصلاحية الكبدة قبل الشراء وبعده
لون الكبدة وملمسها
- اللون الطبيعي عادة بنّي فاتح أو مائل إلى الأحمر اللامع؛
- اللون الداكن جدًا أو الميل إلى الأخضر قد يشير إلى فسادها أو سوء حفظها؛
- القوام يجب أن يكون متماسكًا وليست لزجة أو تحمل إفرازات غريبة.
الرائحة كإشارة تحذير
- الكبدة الطازجة لها رائحة طبيعية وخفيفة؛
- الرائحة النفاذة أو الكريهة قد تدل على التلف أو تكاثر البكتيريا، ويجب عدم استهلاكها.
الشراء من مصدر موثوق والتخطيط للحفظ الآمن
- اشتري اللحوم والكبدة من مصادر موثوقة وتحت إشراف بيطري لضمان السلامة وخلوها من الأمراض أو التلوث؛
- احرص على حفظ الكبدة في درجات حرارة مناسبة وتجنب تركها لفترات طويلة خارج الثلاجة.
إجراءات عند الاشتباه في وجود تلف
- إذا ظهرت إحدى العلامات السابقة أو شككت في سلامة الكبدة، يلزم التخلص منها فورًا وعدم استهلاكها؛
- اعتمد على شراء كبدة من مصدر موثوق وابدأ في حفظها بالشكل الصحيح قبل الطبخ.
اتباع هذه الإرشادات يساهم في تجنّب التسمم الغذائي والحفاظ على صحة الأسرة خلال العيد.
