صحة
قبل ما تشتري الفسيخ: أسرار لا يعرفها الكثيرون لتفادي مخاطر عيد الفطر
مع اقتراب عيد الفطر، يظل الفسيخ أحد أبرز الموضوعات على موائد المصريين المرتبطة بالمناسبة. إلا أن الإقبال الكبير عليه يرافقه مخاطر صحية في حال سوء الاختيار أو التخزين، لذا يصبح الوعي بأسس الشراء ضرورياً للحفاظ على السلامة والجودة.
دليل الشراء والتمييز لضمان سلامة وجودة الفسيخ
هل يفرق حجم السمكة في جودة الفسيخ؟
- السمك كبير الحجم يعرف بـ”الدكر”، ويتميز بوجود أسنان واضحة في الفم، كما يحتوي على كمية لحم أكبر.
- السمك المتوسط أو الصغير يُعرف بـ”الأنثى”، ويتميز ببطن عريضة وخلو الفم من الأسنان، ويكون نسيجه أكثر نعومة.
- الاختيار بينهما يعود إلى تفضيل المستهلك: بعضهم يفضلون اللحم الأكبر في الدكر، بينما يفضل آخرون نعومة نسيج الأنثى.
كيف تميز بين الفسيخ الجيد والفاسد؟
- الملمس: يجب أن يكون الفسيخ متماسكاً، ليس طرياً بشكل مبالغ فيه ولا جافاً لدرجة التفتت.
- الرائحة: الرائحة الطبيعية مقبولة، أما الرائحة النفاذة الحادة فدليل واضح على الفساد.
- سهولة التقطيع: إذا تفككت السمكة بسهولة أو خرج شوكها دون مقاومة، فذلك مؤشر على وجود خلل في الجودة.
- لون اللحم: اللون الأحمر يُعد دليلاً على الجودة، في حين أن اللون الداكن أو الأسود يشير إلى فساد المنتج أو سوء تخزينه.
لضمان السلامة، يُنصح بشراء الفسيخ من موردين موثوقين والالتزام بإجراءات التخزين الصحيحة ومراجعة السمك قبل الطهي.
