ورق الغار وصحة القلب: هل يساهم فعلاً في خفض الكوليسترول؟
يستخدم ورق الغار على نطاق واسع لإضفاء نكهة مميزة على الحساء والصلصات وغيرها من الأطباق، لكن ثمة نقاش حول تأثيره المحتمل على مستويات الكوليسترول وصحة القلب.
ورق الغار والكوليسترول: ما الحقيقة العلمية؟
هل يمكن لورق الغار خفض الكوليسترول؟
تشير الدراسات إلى أن المركبات النباتية في ورق الغار قد تكون لها تأثيرات مفيدة على الدهون، لكن الأدلة حتى الآن غير كافية لإثبات أن تناول ورق الغار يقلل الكوليسترول بشكل موثوق. جل ما وُجد حتى الآن في الدراسات هو في المقام الأول من التجارب المخبرية والحيوانية، مع وجود عدد محدود من الدراسات البشرية ذات أحجام صغيرة ومدة متابعة قصيرة.
بين النتائج المتوافرة، قد يشير بعضها إلى انخفاض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وربما زيادة الكوليسترول المفيد، لكن لا يمكن الجزم بأن هذه التأثيرات ثابتة لدى عموم الناس بسبب محدودية الدراسات البشرية واختلاف الجرعات والتصاميم البحثية.
كما أن مسألة ما إذا كانت الكمية الشائعة في الطهي كافية لإحداث فرق ملموس في الكوليسترول تبقى غير مؤكدة، لذا يلزم إجراء مزيد من الدراسات البشرية عالية الجودة وبفترة متابعة أطول.
لماذا قد يؤثر ورق الغار في مستويات الكوليسترول؟
يحتوي ورق الغار على مركبات نباتية مثل البوليفينولات والفلافونويدات التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات. يعتقد الباحثون أن بعض هذه المركبات قد تؤثر في استقلاب الدهون والكوليسترول بطرق متعددة:
- قد تؤثر في إنتاج الكوليسترول داخل الكبد أو معالجته للدهون.
- قد تساهم في الحد من الإجهاد التأكسدي، وهو أمر يمكن أن يؤثر في صحة الخلايا والأوعية الدموية ويرتبط بتغيرات في الكوليسترول الضار.
مع ذلك، وجود آليات محتملة لا يعني أن ورق الغار ثبت علميًا كونه يخفض الكوليسترول، فالأدلة حتى الآن غير كافية لإثبات فائدة سريرية ثابتة.
ليست كل أنواع ورق الغار متشابهة
مصطلح ورق الغار قد يشير إلى أنواع نباتية مختلفة. ركّزت معظم الدراسات على الغار الحقيقي (Laurus nobilis)، بينما تطرّق بعضها إلى نباتات أخرى تعرف أيضاً بهذا الاسم. تختلف المركبات بين الأنواع، لذا لا يجوز تعميم نتائج تجربة مع نوع معين على جميع النباتات المعروفة باسم ورق الغار.
هل توجد جرعة محددة لخفض الكوليسترول؟
حتى الآن لا يوجد جرعة مثبتة علميًا لخفض الكوليسترول باستخدام ورق الغار. استخدمت الدراسات أشكالاً مختلفة من النبات (أوراق مطحونة، مركّزات)، وبجرعات ومدة مختلفة. وبسبب محدودية الأدلة، لا يمكن تحديد كمية موصى بها كعلاج لارتفاع الكوليسترول مقارنة بالعلاج الطبي الموصوف. كما أن الكميات المستخدمة في الطهي تختلف كليًا عن الجرعات المركزة الموجودة في بعض المكملات.
هل مكملات ورق الغار آمنة؟
الاستخدام كتوابل في الطعام آمن عادة لمعظم الناس عند الطهي المعتاد. بالمقابل، المكملات التي تحتوي على مستخلصات مركزة من ورق الغار قد تحمل تركيزات أعلى من المركبات النباتية وتفتقر البيانات الكافية حول السلامة على المدى الطويل. لذا لا يُنصح باستخدامها بغرض خفض الكوليسترول دون استشارة الطبيب، خاصة مع وجود أدوية روتينية.
انتبه عند تناول ورق الغار كاملًا
رغم أمان استخدام ورق الغار في الطهي، فمن غير المستحب ابتلاع الأوراق كاملة لأنها قد تبقى صلبة وتشكّل خطر اختناق أو إصابة بالجهاز الهضمي. من الأفضل إزالة الأوراق من الطعام قبل التقديم.
ماذا عن الأشخاص الذين يتناولون أدوية للكوليسترول؟
إذا كنت تتناول أدوية لخفض الكوليسترول أو أي دواء موصوف، فاستشر الطبيب قبل استخدام مكملات ورق الغار. قد تختلف المكملات في التركيز والجودة والمكونات وتكون هناك تداخلات محتملة مع أدوية محددة. ولا ينبغي اعتبار ورق الغار أو مكملاته بديلاً عن العلاج الموصوف لارتفاع الكوليسترول.
ما الطرق الأكثر فاعلية للحفاظ على مستوى صحي من الكوليسترول؟
- اعتماد نظام غذائي صحي للقلب غني بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات.
- ممارسة النشاط البدني بانتظام.
- الحفاظ على وزن صحي أو الوصول إلى وزن مناسب.
- الإقلاع عن التدخين أو تجنبه.
- تقليل الدهون المشبعة والدهون المتحولة والأطعمة المعالجة بشكل مفرط.
- الالتزام بالأدوية الموصوفة عند الحاجة وتحت إشراف الطبيب.
وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ويحتاجون علاجاً دوائياً، فإن أدوية خفض الكوليسترول مثل الستاتينات قد أثبتت فعاليتها وسلامتها في العديد من الحالات وتقلل من خطر أمراض القلب عندما تكون مناسبة للحالة.
