تزامن 21 مايو مع اليوم العالمي للشاي، ويقوم الكثيرون بإضافة الليمون والعسل والحليب إلى الشاي، فما تأثير ذلك على الصحة، حسب ما ذكرته الدكتورة يكاترينا كاشوك، نقلاً عن مصدر طبي.
وتوضح أن الإضافات الغذائية تؤثر على هضم الشاي وخصائصه. فمثلاً، الليمون يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، مما يساعد على امتصاص مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر. إضافة عصير الليمون يزيد من التوافر الحيوي لمضادات الأكسدة (الكاتيكين) بمقدار 5-6 مرات. كما أن الليمون يضم العديد من مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك، والهسبيريدين، والنارينجين، وحمض الفيروليك.
وتساعد هذه المواد على حماية الخلايا من التلف، وتقليل الالتهابات، وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ولكن، يجب ملاحظة أن خصائص الليمون المفيدة تتضاءل عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية، لذا من الأفضل إضافته إلى الشاي البارد أو الواصل للفور فقط من أجل التذوق.
أما العسل، فتقول أنه يمتلك فوائد متعددة- إذ يحتوي على مضادات الأكسدة، و فيتامينات A و PP و C ومجموعة فيتامينات B، إلى جانب معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، بالإضافة إلى إنزيمات ومواد مطهرة طبيعية تعزز المناعة، وتحسن الهضم، وتخفف الالتهابات. ومع ذلك، عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية، تتلف معظم مكونات العسل المفيدة، ويفقد خصائصه الصحية.
لذا، يُنصح بإضافته إلى شاي غير ساخن للحفاظ على فعاليته وتجنب تكوين مواد ضارة.
وبخصوص إضافة الحليب، فهي مسألة جدل. فالحليب يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات التي قد تتعادل مع الكافيين وتخفف من تأثير الشاي على المعدة، مما يسهل هضمه. إلا أن بروتين الحليب (الكازين) قد يتحد مع مضادات الأكسدة المفيدة في الشاي، مما يضعف امتصاصها. كما أن التانينات الموجودة في الشاي تعيق امتصاص الكالسيوم من منتجات الألبان. بشكل عام، إضافة الحليب أو غيره من المواد إلى الشاي تعتبر عادة لتحسين المذاق، لكن لا تتوقع فوائد صحية كبيرة من ذلك.
