سياسة
سبع نصائح مهمة لتناول الفسيخ والرنجة بلا مخاطر.. احذر هذه الأعراض
مع حلول شم النسيم، تتزايد المخاوف من سلامة تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة. فيما يلي مجموعة من النصائح الصحية والإرشادات المهمة للحفاظ على الصحة والاستمتاع بالعيد بشكل آمن.
نصائح صحية لتناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم
نصائح غذائية عامة
- تجنب المشروبات الغازية أثناء الوجبات التي تحتوي على الأسماك المملحة.
- الإكثار من الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير والبقدونس والكرفس.
- شرب كميات وفيرة من المياه قبل تناول الفسيخ والرنجة.
- الإقبال على النشويات المعقدة مثل الخبز البني.
- إضافة خل التفاح والليمون إلى الفسيخ والرنجة؛ فلهما دور في تقليل بعض البكتيريا.
- الاكتفاء بالمشروبات الساخنة مثل الشاي الأخضر والكركديه واليانسون للمساعدة في الهضم.
- تجنب تناول وجبات دسمة في اليوم التالي.
إرشادات شراء وتخزين الأسماك وطرق التحضير الآمنة
- شراء الأسماك المملحة من مصادر موثوقة لضمان الحد الأدنى من السلامة والنظافة.
- مراجعة تاريخ الإنتاج والصلاحية المدونة على العبوات أو الملصقات المرافقة.
- إزالة جلد الأسماك المملحة للتخلص من المواد سطحية غير مرغوبة أو ضارة.
- عرض الأسماك داخل الثلاجات وليس في الهواء الطلق للحفاظ على جودتها.
- عصر الليمون على الأسماك المملحة بسبب بيئته الحمضية غير الملائمة لنمو البكتيريا.
- إمكانية تجميد الأسماك لمدة 48 ساعة قبل تناولها لقتل بعض الطفيليات المحتملة.
- اختبار صلاحية الأسماك بالضغط عليها، فإذا خرجت مواد لزجة أو غازات فذلك قد يدل على فسادها.
- التأكد من خلو الأسماك من أي نموات فطرية أو بقع غير طبيعية على السطح.
أعراض تسمم الفسيخ وموارد التعامل مع الحالات المشكوك فيها
- زغللة في العين وازدواج الرؤية.
- ارتخاء الجفون وجفاف الحلق والحنجرة.
- صعوبة في النطق والبلع والإحساس بالدوار.
- ضعف عام في العضلات.
في حال الشعور بأي من أعراض تسمم البوتيوليزم، توجه فوراً إلى أقرب مستشفى لتلقي الرعاية اللازمة والإجراءات الطبية المناسبة. كما يمكن الاتصال بمركز خدمات الطوارئ على الرقم 137 أو التوجه إلى أقرب مستشفى عند الاشتباه بتسمم غذائي. تجنب الإسراف في تناول الأسماك المملحة نظرًا لمستوى ملوحتها المرتفع، فقد تصل نسبة الملح إلى أكثر من 17% من وزن السمكة، مما يشكل أضراراً خاصة لمرضى الضغط والقلب والكلى، وللحوامل والأطفال. كما ينصح بتجنب تناول الرأس والعظام والأحشاء، حيث تكون السموم مركزة في هذه المناطق.
