يتزامن 21 مايو مع اليوم العالمي للشاي، حيث يضيف الكثيرون الليمون والعسل والحليب وغيرها من المكونات إلى الشاي. فما تأثير ذلك على الصحة، بحسب ما ذكرت الدكتورة يكاترينا كاشوك، نقلاً عن مصادر متخصصة.
وتوضح أن الإضافات الغذائية تؤثر على هضم الشاي وخصائصه. مثلاً، يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يعزز امتصاص مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر، خاصة عند إضافة عصير الليمون، حيث يزيد التوافر الحيوي لمضادات الأكسدة بمقدار 5-6 مرات. كما يحتوي الليمون على مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك، الهسبيريدين، والنارينجين، وحمض الفيروليك، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف وتقليل الالتهابات وتقليل خطر الأمراض المزمنة. لكن، يجب الانتباه إلى أن خصائص الليمون تقل بشكل كبير عند تسخينه فوق 40 درجة مئوية، لذا من الأفضل إضافته إلى الشاي عندما يكون غير ساخن.
أما العسل فيحتوي على مضادات الأكسدة، وفيتامينات A وPP وC ومجموعة فيتامينات B، بالإضافة إلى معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، وإنزيمات ومواد مطهرة تدعم المناعة وتحسن الهضم وتقلل الالتهابات. ولكن تسخينه فوق 40 درجة مئوية يدمّر معظم هذه المكونات، مما يفقد العسل خصائصه المفيدة، لذا يُنصح بإضافته إلى الشاي غير الساخن للحفاظ على فعاليته.
وبخصوص الحليب، فإن إضافة الحليب للشاي موضوع جدل، إذ يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات التي قد تحيد بعض الكافيين وتخفف تأثير الشاي على الجهاز الهضمي. وأيضًا، تتحد بروتينات الحليب مع مضادات الأكسدة، مما يضعف امتصاصها، كما أن التانينات الموجودة في الشاي تعيق امتصاص الكالسيوم من الحليب. بشكل عام، يمكن اعتبار إضافة الحليب عادة لتحسين المذاق، ولكن لا تعتمد عليها لتحقيق فوائد صحية واضحة.
وبهذه الطريقة، تتضح أن بعض الإضافات قد تكون مفيدة عند استخدامها بشكل معتدل ووفقًا للظروف المناسبة، بينما يمكن أن تفقد قيمتها عند التعرض للحرارة أو الإفراط في الاستخدام.
