صحة
كيف تميّز البن الأصلي عن المغشوش؟ علامات واختبارات بسيطة
ضمن جهد رقابي لضمان سلامة المستهلكين، ضبطت مديرية الشؤون الصحية بمحافظة القليوبية قرابة طن من البن المغشوش قبل طرحه للبيع خلال حملة استهدفت أحد مخازن المواد الغذائية. فكيف يمكن التمييز بين البن الأصلي والمغشوش؟
طرق موثوقة للكشف عن البن المغشوش قبل الشراء
علامات قد تكشف البن المغشوش
- الطعم: يميل البن المغشوش إلى مذاق محروق بسبب تحميص مكونات بديلة مثل البسلة ونوى البلح والحبوب المختلفة.
- اللون: غالباً ما يكون لونه أفتح من اللون الداكن المميز للبن الطبيعي.
- ضعف التأثير المنبّه: قد يلاحظ محبو القهوة غياب الشعور المعتاد بالتركيز أو النشاط نتيجة انخفاض نسبة الكافيين في الخليط.
اختبارات قد تكشف البن المغشوش
- اختبار الماء: توضع كمية صغيرة من البن في كوب ماء. فإذا بقيت الحبيبات طافية لبعض الوقت قبل أن تستقر في القاع، فهذا مؤشر إلى جودة البن. أما إذا هبطت بسرعة إلى أسفل الكوب، فقد يكون البن مخلوطاً بمواد أخرى مثل نوى البلح.
- اختبار الليمون: يمكن وضع بضع قطرات من عصير الليمون على كمية من البن. إذا حدث تفاعل أو فوران، فقد يدل ذلك على وجود بيكربونات الصوديوم، وهي مادة قد تدخل في بعض أنواع البن المغشوش.
