فوائد وأضرار أطعمة الأعضاء الحيوانية: التركيز على الفشة
تُعتبر الأطعمة التي تتضمن الأعضاء الحيوانية من المكونات التقليدية المشهورة في العديد من الثقافات حول العالم، بما في ذلك المطبخ المصري. من بين هذه الأطعمة، يُحتفى بالفشة أو رئة الحيوانات، والتي تُستهلك بصورة واسعة بسبب قيمتها الغذائية وفوائدها المحتملة.
الفوائد الغذائية المحتملة
- تُعد الأعضاء الحيوانية، مثل القلب والكبد والدماغ والفشة، مصادر غنية بالعناصر الغذائية الأساسية.
- قلب البقر يحتوي على كميات عالية من فيتامين B12، الحديد، الزنك، والسلينيوم، التي تلعب دورًا هامًا في دعم صحة القلب والدماغ.
- الدماغ البقري غني بالكولين وDHA، وهما مركبان يدعمان صحة الدماغ والأعصاب.
- بالرغم من عدم وجود بيانات محددة حول القيمة الغذائية الدقيقة للرئة، يُعتقد أنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة، مما يجعلها مصدرًا غنيًا بالبروتين والعناصر الدقيقة.
المخاطر الصحية المحتملة
- رغم فوائدها، تحتوي الأعضاء الحيوانية على مستويات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة.
- على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من دماغ البقر على حوالي 3,010 ملجم من الكوليسترول، وهو ما يتجاوز الحد اليومي الموصى به.
- استهلاك كميات كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
