تأثير تناول الفول من الباعة المتجولين على صحتك
يعد تناول وجبة الفول من العربات المنتشرة في الشوارع عادة يومية لكثير من المصريين، خاصة خلال وجبة الإفطار. ورغم أن الفول في حد ذاته طعامٌ صحي، إلا أن طرق تحضيره وتقديمه قد تؤثر على صحتك بشكل مباشر.
الفول كمصدر للطاقة والبروتين
- يُعد الفول مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف والكربوهيدرات المعقدة، مما يمنح الجسم طاقة مستدامة ويشعر بالشبع لفترة طويلة.
- يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل الرغبة في تناول الأطعمة غير الصحية خلال اليوم.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم والفولات.
المشكلات الصحية المرتبطة بتناول الفول من العربات
- الملح المضاف: غالبًا ما يُضاف كمية كبيرة من الملح إلى الفول، وهو ما قد يسبب احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، مع تأثيرات سلبية على القلب والكلى على المدى الطويل.
- الزيت المستخدم: يُضاف الزيت غالبًا بكميات كبيرة، وغالبًا يكون نوعًا ضعيفًا أو يعاد تسخينه مرات متعددة، مما يزيد من السعرات الحرارية والدهون غير الصحية.
- مشاكل الهضم: استهلاك كميات كبيرة من الفول قد يؤدي إلى الغازات والانتفاخ، خاصةً لمن لا يعتاد على تناول البقوليات بانتظام.
- نظافة العربات: قد لا تتوفر دائمًا معايير النظافة العالية في العربات المتنقلة، مما يشكل خطرًا للتعرض للبكتيريا أو الأمراض المعوية.
تأثير تناول الفول على الكلى
عند تناول الفول من العربات، يتعرض الجسم لمستويات عالية من الصوديوم، الأمر الذي يضغط على الكلى لأنها مسؤولة عن تصفية الصوديوم الزائد. مما قد يؤدي إلى:
- ضغط إضافي على الكلى وإجهادها على المدى الطويل.
- احتباس السوائل وزيادة حجم الدم، مما يثقل الأوعية الدموية والكلى.
- مشاكل في العمل الطبيعي للكلى خاصة للأشخاص المعرّضين لأمراض الكلى.
تأثير الفول على الدماغ
- تعزيز التركيز والطاقة: يوفر الكربوهيدرات والألياف الموجودة في الفول طاقة مستمرة، ما يدعم وظائف الدماغ على مدار النهار.
- ضغط الدم والدماغ: ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الصوديوم قد يضر بصحة الأوعية الدموية في الدماغ ويزيد من خطر السكتة الدماغية وضعف الوظائف الإدراكية.
- المزاج: حمض الفوليك الموجود في الفول يدخل في إنتاج النواقل العصبية، ونقصه قد يربط بتقلبات المزاج والاكتئاب.
- مستوى السكر في الدم: الألياف تساعد على استقرار مستويات السكر، مما يحسن المزاج والتركيز.
