صحة
هل السكر البني أكثر صحة من الأبيض؟ الفرق في السعرات الحرارية
يظن كثيرون أن السكر البني خيار صحي أكثر من السكر الأبيض بسبب لونه الداكن ودسامة دبس السكر. إلا أن الفروق الغذائية بينهما محدودة، ولا يجعل السكر البني بديلاً صحياً بالمعنى الشائع.
السكر البني مقابل الأبيض: الفروق الأساسية
لماذا يختلف لونهما؟
- يحتوي السكر البني على دبس السكر (المولاس)، ما يمنحه اللون البني ونكهة قريبة من الكراميل.
- أما السكر الأبيض، فخضع لتكرير يزيل غالبية دبس السكر، فتبقى البلورات البيضاء كما تعرف.
المعادن والكميات الصغيرة
- دبس السكر يحتوي بالإضافة إلى اللون على كميات قليلة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم.
- هذه الكميات محدودة ولا تجعل السكر البني مصدراً غذائياً رئيسياً لهذه المعادن.
السعرات والسكريات
- السكر البني ليس خياراً فعالاً لتقليل السعرات مقارنة بالسكر الأبيض.
- كلا النوعين يوفران سعرات وكربوهيدرات متقاربة بشكل عام.
- استبدال السكر الأبيض بالبني وحده لا يؤدي إلى خفض ملحوظ للسعرات إذا بقيت الكمية نفسها.
مرضى السكري
- لا يعتبر السكر البني بديلاً آمناً لمرضى السكري لمجرد أنه أقل تكريراً أو بني اللون.
- كلا النوعين يحتويان على السكريات ويمكن أن يؤثرا في مستويات الجلوكوز في الدم.
- المهم هو كمية السكر والكربوهيدرات المستهلكة ضمن النظام الغذائي، والالتزام بالكميات التي يحددها الطبيب أو أخصائي التغذية.
أيهما أفضل للصحة؟
- من الناحية الغذائية، لا توجد أسبقية كبيرة للسكر البني على الأبيض تجعل استبدال أحدهما بالآخر تغييراً صحياً جذرياً.
- قد يكون للبني نكهة وقوام مختلفان في بعض الوصفات، لكنه ليس “سكر صحي” يمكن تناوله بكميات أكبر من الأبيض.
- الأهم هو تقليل إجمالي السكريات المضافة في النظام الغذائي، وليس التركيز فقط على نوع السكر المستخدم.
اقرأ أيضًا:
