يعتبر التوت الأسود من الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة، حيث يتساءل الكثيرون عن تأثيره على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
ويقول خبراء التغذية إن التوت الأسود غني بالألياف الغذائية، خاصة الألياف القابلة للذوبان التي ترتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصه، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والضار. كما يحتوي على مضادات الأكسدة “الأنثوسيانين” التي تعطيه لونه الداكن، وتعرف بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات، وتساهم في تحسين مستويات الكوليسترول من خلال تقليل أكسدته، مما يساهم في علاج تصلب الشرايين.
بالإضافة إلى ذلك، تلعب الألياف الغذائية دوراً في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، وهو ما يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد تناول الوجبات، كما أن مضادات الأكسدة تعمل على تحسين حساسية الأنسولين، وهي القدرة على استخدام الجسم للأنسولين بشكل فعال لخفض مستويات السكر في الدم.
وأخيراً، تشير الدراسات إلى أن مركبات موجودة في التوت الأسود قد تثبط عمل بعض الإنزيمات التي تهضم الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى إبطاء إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم.
