مؤشرات فساد السمك في الأسواق أثناء موجة الحر
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يزداد خطر فساد الأسماك بسرعة، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا إذا لم يتم التحقق من جودتها قبل الشراء والشراء والتخزين بشكل صحيح. فيما يلي علامات واضحة لفحص السمك في الأسواق والإرشادات الأساسية للحفظ.
دليل علامات فساد السمك في الأسواق
رائحة السمك
السمك الطازج يجب أن تكون رائحته خفيفة ونظيفة، خالية من الروائح الحامضة أو الكريهة. الروائح القوية أو النفاذة غالبًا ما تكون علامة على التلف.
لون لحم السمك
لحم السمك الطازج عادة ما يكون لونه وردياً فاتحاً أو برتقالياً باهتاً. وجود اسمرار أو بقع داكنة، كما أن المظهر الباهت والرمادي مع خطوط غير محددة، قد يشير إلى أن السمك فاسد.
عيون السمك
السمك الطازج يجب أن تكون عيونه لامعة وصافية وبارزة مع حدقة داكنة. العيون الغائمة أو المتدلية قد تكون علامة على أن السمك لم يعد طازجاً.
تفتت اللحم ومرونته
اللحم الطازج يجب أن يكون متماسكًا ويرجع إلى وضعه عند الضغط الخفيف. التفتت السريع أو التفتيت عند الضغط قد يدل على فساد اللحم.
التخزين السليم في الثلاجة
- لا تتجاوز فترة وجود السمك خارج الثلاجة ساعتين، لأن درجات الحرارة الدافئة تعزز نمو البكتيريا المسببة للأمراض على المأكولات البحرية النيئة.
- احفظ السمك في الثلاجة بأسرع وقت ممكن، ويفضل استهلاكه خلال يومين من الشراء طالما كان طازجاً. كما يمكن تجميده نيئاً خلال يومين كحد أقصى.
نصائح عملية عند الشراء
- اشترِ من بائعين موثوقين واطلب رؤية السمك قبل الشراء إذا أمكن.
- افحص العلامات المذكورة أعلاه قبل اتخاذ القرار بالشراء.
اقرأ أيضا:
- نظام غذائي يقي من أمراض القلب التاجية
رابط مقالة - هذه الوجبة الخفيفة تجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان والأمراض القلبية
رابط مقالة - احذر.. 6 علامات صامتة تكشف أمراض القلب
رابط مقالة
