صحة
للحفاظ على الطعام طازجاً لأطول فترة ممكنة: الدليل الفعّال لتخزينه في الثلاجة
يستعرض هذا المحتوى إرشادات عملية لتخزين الأغذية بشكل آمن وفعال في الثلاجة والمجمّد، مع التركيز على الحفاظ على النكهة والجودة وتقليل الهدر.
أهم مبادئ التخزين الآمن للأغذية
الأسس العامة
- التبريد خطوة مهمة وليس ضماناً مطلقاً للسلامة؛ راقب مدة التخزين وتحقق من تاريخ الإنتاج وتواريخ الانتهاء.
- احرص على تخزين اللحوم والدواجن والأسماك بالعناية في الرف السفلي لمنع سريان العصائر إلى بقية الأطعمة.
- احرص على تنظيف الثلاجة ومسح الانسكابات بانتظام للحفاظ على بيئة نظيفة وآمنة.
- حافظ على درجة حرارة الثلاجة بين 1.7 و3.3 درجات مئوية وتجنب تغيرات الحرارة المفاجئة.
نصائح وفق فئة الغذاء
- الفواكه والخضروات: استخدم الأدراج مع التحكم بمستوى الرطوبة، اغسل التوت قبل تناوله فقط، افصل الفواكه عن الخضروات لتقليل انبعاث الإيثيلين وتباطؤ النضج والتلف.
- الطماطم، التفاح، الكمثرى، البصل والثوم: غالباً ما تحفظ خارج الثلاجة للحفاظ على النكهة والتركيب، أما البطاطس فتجنب وضعها في البراد لأن ذلك قد يحول النشويات إلى سكريات ويؤدي إلى بقع داكنة عند الطهي.
- البيض: الأفضل حفظه في الرف الأوسط أو الخلفي وليس في باب الثلاجة، ولا يفضل غسل البيض التجاري قبل التخزين.
- منتجات الألبان: تبريد مستمر. الزبادي عادة يوضع على رف علوي، الأجبان في الرفوف الوسطى أو الأدراج، أما الألبان النباتية فـيُفضل حفظها بعد الفتح في الثلاجة.
- الخبز والمواد الجافة: لا يُفضل تبريده لأنه يفقد الرطوبة، ويمكن تجميده للحفاظ على الجودة لمدة تصل إلى ستة أشهر؛ خزّن الأرز والدقيق والمعكرونة في مكان جاف ومعتدل الحرارة بعيداً عن الضوء.
- بقايا الطعام: توضع في الرف العلوي وتُستهلك خلال 3-4 أيام في الثلاجة أو حتى 4 أشهر في المجمد.
- الصوصات والتوابل والمشروبات غير القابلة للتلف: حفظها في باب الثلاجة حيث تكون الحرارة أعلى نسبياً.
نصائح خاصة باللحوم والدواجن والأسماك
- اذابة اللحوم وتتبيلها يجب أن تكون داخل الثلاجة فقط.
- ضع اللحوم على الرف السفلي لمنع تسرب العصارات إلى الأطعمة الأخرى.
إرشادات خاصة بالبيض ومنتجات الألبان
- البيض: الحفاظ في الرف الأوسط أو الخلفي، وتجنب غسل البيض التجاري.
- منتجات الألبان: تبريد مستمر، الزبادي والجبن في المواقع المناسبة داخل الثلاجة.
التخزين البارد للمشروبات والمواد الجافة
- المشروبات غير القابلة للتلف والأطعمة الجافة تُخزن عادة في مكان جاف وبعيد عن أشعة الشمس.
- الألبان النباتية يجب تبريدها بعد الفتح.
اعتبارات عامة للسلامة والتخفيف من الهدر
- التخطيط المسبق، تنظيم المشتريات بكميات مناسبة، واستخدام ما تبقى من طعام يساهم في تقليل الهدر وتوفير المال.
- المراجعة المنتظمة لتواريخ الصلاحية والتخطيط للوجبات يقللان من احتمال التبذير والتسمم الغذائي.
