صحة
لا تتجاهل العلامات الموجودة على البطاطس.. قد تؤدي إلى التسمم الغذائي
تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة استهلاكاً في المنازل، لكنها قد تصبح خطراً للصحة إذا ظهرت عليها علامات فساد أو براعم وبقع خضراء.
أسباب التحول إلى اللون الأخضر والخطورة المرتبطة بالبطاطس الخضراء والبراعم
كيف يظهر اللون الأخضر والبراعم؟
- يتحول لون البطاطس إلى الأخضر نتيجة التعرض لأشعة الشمس، مما يؤدي إلى إنتاج الكلوروفيل في القشرة والجزء القابل للانكسار من الداخل.
- تتراكم مادة السولانين السامة في المناطق الخضراء وبراعم البطاطس.
أعراض تناول البطاطس المحتوية على السولانين
- صداع، قيء، واضطرابات هضمية أخرى، وتزداد المخاطر مع زيادة الكمية المستهلكة.
- في حالات نادرة، قد يسبب السولانين عوارض أشد مثل التسمم العصبي أو الشلل عند استهلاك كميات كبيرة.
علامات فساد البطاطس وطرق التصرف
- وجود بقع خضراء كبيرة أو براعم كثيرة تشير إلى ضرورة التخلص من البطاطس.
- يمكن تقشير بطاطس بها بقع خضراء صغيرة إذا كانت المساحة محدودة، أما إذا كانت البقع كبيرة أو منتشرة فالأفضل التخلص منها.
نصائح التخزين للحفاظ على الجودة
- احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس، ويفضل وضعها في كيس ورقي بدلاً من البلاستيكي.
- تجنب تخزينها في درجات حرارة عالية أو في الضوء لأنها تعزز تكون السولانين وتسرّع ظهور البراعم.
- وجود براعم أو تغير في اللون الأخضر قد يقلل من القيمة الغذائية للمخزون، لذا استخدم البطاطس السليمة وتجنب تلك التي تظهر علامات الفساد.
معلومة مهمة
- قبل الطهي، افحص البطاطس بصرياً ورائحتها وتجنب أي بطاطس تظهر علامات فساد أو نمو براعم؛ الأفضل التخلص منها في حال الشك.
