قبل وضعها على النار: 5 أطعمة مجمدة تحتاج إلى إذابة قبل الطهي

في زحام الأيام وسرعة الوجبات، يلجأ كثيرون إلى الأطعمة المجمدة باعتبارها الحل الأسهل لتجهيز الطعام بعد يوم عمل طويل، لكن ما لا يعرفه البعض أن بعض الأصناف لا ينبغي أن تنتقل من الفريزر إلى النار مباشرة، لأن ذلك قد يعرضها لعدم النضج الكامل أو يزيد من احتمالات التلوث الغذائي.

إذابة الأطعمة المجمدة قبل الطهي: دليل السلامة

1- الدجاج

• يأتي الدجاج على رأس الأطعمة التي يجب إذابتها قبل الطهي، خاصة إذا كان طازجا ثم جرى تجميده في المنزل.
• وتحذر هيئة معايير الأغذية من أن طهي الدجاج وهو لا يزال مجمدا قد يؤدي إلى عدم نضجه من الداخل بشكل كامل، ما يرفع خطر بقاء بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا.

2- النقانق

• تختلف طريقة التعامل مع النقانق بحسب نوعها؛ فالنقانق المباعة مجمدة والمخصصة للطهي المباشر يمكن إعدادها دون إذابة، لكن إذا كانت مجمدة منزليا، فيجب إذابتها أولا قبل الطهي لضمان نضجها بالتساوي.
• ويمكن استخدام خاصية إذابة الثلج في الميكروويف عند الحاجة السريعة، لكن الأفضل دائما إذابتها مسبقا.

3- اللحم المفروم

• يعد اللحم المفروم من الأطعمة التي لا ينصح بطهيها وهي مجمدة، لأن كثافته قد تمنع وصول الحرارة إلى جميع أجزائه بشكل متساو.
• ونتيجة لذلك، قد تبقى أجزاء من الداخل غير مطهية جيدا، وهو ما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

4- الروبيان والمحار

• في أغلب الحالات، تحتاج المأكولات البحرية المجمدة مثل الروبيان والمحار إلى إذابة قبل الطهي، باستثناء بعض المنتجات المصممة خصيصا للطهي المباشر.
• فطهيها وهي مجمدة قد يجعل الطبقة الخارجية تنضج بسرعة بينما يظل الداخل باردا أو غير مستو، ما يرفع احتمالات نمو البكتيريا.
• وينصح الخبراء بإذابة الروبيان في الثلاجة طوال الليل، أو استخدام خاصية إذابة الثلج في الميكروويف إذا كان الوقت ضيقا.

5- الأطعمة المنزلية المجمدة

• أما الأطباق المنزلية المجمدة، خاصة الوجبات الكبيرة متعددة الطبقات مثل اللازانيا، فقد لا تنضج بشكل متساو إذا طهيت وهي مجمدة.