خبير يحذر: إعادة تجميد الفراخ بعد الذوبان من أخطر الممارسات التي تقوم بها ربات البيوت

سلامة الدواجن تبدأ من سلسلة من الممارسات البيطرية والتدابير الوقائية أثناء التداول والتخزين، فالسوء في الحفظ قد يحوّل المنتج الآمن إلى مصدر خطر صحي.

سلامة الدواجن: ممارسات وقائية لضمان الجودة منذ الإنتاج حتى المائدة

أطر عامة لتأمين السلامة من المصدر

• التقيد بالتداول عبر مجازر معتمدة مع تبريد فوري للمنتج في درجات تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية.
• تجنب إعادة التجميد بعد الذوبان لأنها تتيح فرصاً لنشاط البكتيريا وتفاقم المخاطر.

درجة الحرارة وطرق التعامل مع الطبخ

• يجب طهي الدواجن جيداً حتى تصل حرارة الطبخ إلى نطاق 74–100 درجة مئوية للقضاء على الميكروبات.

مدة صلاحية الدواجن وفق طريقة التخزين

• يمكن احتفاظ الدواجن المبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
• الدواجن المجمدة في الفريزر عند درجة -18 مئوية يمكن أن تظل صالحة من 9 أشهر إلى عام كامل.

تأثير تقطيع الدواجن إلى أجزاء على مدة الصلاحية

• تقسيم الدواجن إلى أجزاء مثل الصدور والأوراك يقلل من مدة صلاحيتها المثالية إلى نحو ستة أشهر.