صحة
تحذير للنساء: استهلاك اللحوم المصنعة قد يرفع مخاطر الإصابة بالسرطان
دراسة طبية حديثة تسلط الضوء على ارتباط محتمل بين استهلاك اللحوم المصنعة وخطر سرطان الثدي حتى عند معدلات بسيطة، خصوصاً لدى النساء تحت سن الخمسين.
أثر اللحوم المصنعة على سرطان الثدي: قراءة في النتائج والتحذيرات
تابع الباحثون أكثر من 71 ألف امرأة تراوحت أعمارهن بين 40 و69 عاماً لمدة عشر سنوات، وتبين أن النساء اللاتي تناولن اللحوم المصنعة مرة أسبوعياً على الأقل ارتفعت لديهن معدلات الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 57% مقارنة بمن لا يتناولنها.
تفاصيل الدراسة
- تتبع الباحثون مجموعة كبيرة من النساء لمدة عشر سنوات.
- الأثر كان واضحاً لدى من تناولن اللحوم المصنعة أسبوعياً على الأقل، مقارنة بمن لم يتناولوا هذه اللحوم.
- التقارير الإعلامية أشارت إلى وجود هذه النتائج في مصادر متعددة.
المادة الحافظة المثيرة للجدل
- يرجح الباحثون أن السبب يعود إلى نتريت الصوديوم، وهي مادة حافظة شائعة في منتجات اللحوم المعالجة تستخدم لتحسين النكهة واللون ومنع نمو البكتيريا الضارة.
- قد تتحول داخلياً إلى مركبات نيتروزو، المعروفة بتأثيرها السلبي على الحمض النووي وتقديرها لإحداث طفرات جينية قد ترفع احتمالات تطور أورام خبيثة في نسيج الثدي.
التفريق بين اللحوم المعالجة وغير المعالجة
- الدواجن واللحوم الطازجة لم ترتبط بزيادة واضحة في الخطر، ما يشير إلى أن الخطر يرجع إلى طريقة المعالجة وليس إلى البروتين الحيواني نفسه.
دعوات لمراجعة استخدام النتريت
- أطلقت حملة “التحالف ضد النتريت” في المملكة المتحدة تصريحات تدعم وجود علاقة بين اللحوم المعالجة والسرطان، وتدعو إلى إجراءات حكومية لإزالة النتريت من السلسلة الغذائية.
- تشير الحملة إلى وجود بدائل أكثر أمناً يمكن اعتمادها في قطاع الأغذية.
