الفشة وفوائدها الصحية والتغذوية
يعتبر تناول الأعضاء الحيوانية من الممارسات الغذائية الشائعة في العديد من الثقافات، وتحديدًا في المطبخ المصري، حيث يُستخدم جزء من لحم الحيوانات مثل القلب والكبد والدماغ والرئة. وقد حظيت هذه الأطعمة باهتمام كبير لما تحتويه من فوائد صحية محتملة، إلى جانب بعض التحذيرات المتعلقة بالاستهلاك المفرط.
الفوائد الغذائية المحتملة
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الأعضاء الحيوانية مثل القلب على فيتامين B12، الحديد، الزنك، والسيليينيوم، التي تلعب دورًا هامًا في دعم صحة القلب والدماغ.
- دعم صحة الدماغ والأعصاب: الدماغ البقري، على سبيل المثال، غني بالكولين وDHA، وهما مركبان يدعمان وظيفة الدماغ والأعصاب.
- مصدر للبروتين: تعتبر لحم الحيوان والأعضاء الخاصة به مصادر غنية بالبروتين، التي تساهم في بناء وتقوية عضلات الجسم.
المخاطر الصحية المحتملة
- مستويات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة: فعند تناول 100 جرام من دماغ البقر، يمكن أن تحتوي على نحو 3,010 ملليجرام من الكوليسترول، وهو ما يتجاوز الحد اليومي الموصى به ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عند الإفراط في الاستهلاك.
- التأثيرات على القلب والصحة العامة: استهلاك كميات كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة قد يرفع من احتمالية التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفي النهاية، يعد استهلاك الأعضاء الحيوانية جزءًا من النظام الغذائي التقليدي، ويجب تناوله بشكل معتدل ومتوازن للاستفادة من فوائدها وتقليل المخاطر الصحية المحتملة.
