صحة
7 أخطاء شائعة في المطبخ قد تؤدي إلى التسمم الغذائي
يعد المطبخ المكان الأساسي لتحضير الطعام، لكن بعض العادات اليومية الخاطئة أثناء التخزين أو الطهي قد تفتح باباً لتكاثر البكتيريا وتلوث المكونات. نستعرض في هذا التقرير أبرز الأخطاء الشائعة وكيفية تفاديها وفقاً لتقارير صحية.
أخطاء شائعة في التخزين والطهي قد تسبب التسمم الغذائي
ترك الطعام المطبوخ مكشوفًا لفترة طويلة
- الهواء الدافئ الرطب يمثل بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا وتلف الطعام.
- الحل: ضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير.
استخدام لوح التقطيع نفسه للحوم والخضراوات
- تقليل مخاطر التلوث يتطلب فصل ألواح التقطيع للحوم عن الخضراوات، فغسللوح واحد قد ينقل البكتيريا عبر الأطعمة المختلفة.
- ينصح باستخدام ألواح منفصلة للحوم والخضراوات أو تنظيف اللوح جيداً بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.
عدم غسل الفواكه والخضراوات بشكل صحيح
- الشوائب والأتربة وبقايا المبيدات والجراثيم قد تظل عالقة بعد الشراء.
- ينصح بغسل الخضراوات والفواكه جيداً تحت الماء الجاري قبل تقشيرها أو تناولها.
تجاهل التخلص من إسفنجة المطبخ التالفة
- الإسفنجة الرطبة لساعات قد تكون مأوى للبكتيريا وتنتشر على الأسطح التي تلامسها.
- يجب غسل الإسفنجة والأقمشة بانتظام وتعقيمها واستبدالها بشكل دوري.
تخزين الطعام في أوعية مفتوحة
- الأوعية المكشوفة قد تكون بيئة خصبة للرطوبة والحشرات وتسرع من تلف الطعام.
- استخدم عبوات محكمة الإغلاق ونظيفة.
تناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطبوخة جيداً
- اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية غير المطهوة جيداً تحمل بكتيريا وطفيليات لا تموت إلا عند درجات الحرارة المناسبة.
- يُنصح بطهيها حتى تصل الحرارة إلى درجة الأمان الموصى بها وفق الإرشادات الصحية.
نسيان تنظيف أرفف الثلاجة
- الثلاجة مكان آمن للحفظ، لكن الانسكابات والتسربات والفساد قد تزيد من تلوث الأطعمة المحيطة.
- للحفاظ على السلامة: نظّف الأرفف بانتظام، راجع تواريخ الصلاحية وتخلص من الأطعمة ذات علامات التلف أو الرائحة الكريهة.
