سياسة
الذبح خارج المجازر.. جهة مختصة في أمراض الحيوان تحذر من ممارسات خطيرة خلال عيد الأضحى
تشير التقييمات العلمية إلى أن الالتزام بالاشتراطات الصحية والبيطرية خلال إنتاج اللحوم يضمن سلامة المستهلكين ويحافظ على البيئة والاقتصاد الوطني.
أثر الذبح وجودة اللحوم وسلامة الغذاء
المخاطر المرتبطة بالذبح خارج المجازر
- التلوث البيئي الناتج عن التخلص غير الآمن من الدماء ومياه الغسيل ومحتويات الكرش والأمعاء والمخلفات الصلبة، ما يؤثر في المياه والتربة ويرفع الروائح والحشرات والحيوانات الناقلة للأمراض.
- ارتفاع مخاطر التلوث الجرثومي وتفاقم مشكلات الصحة العامة.
- زيادة ظاهرة مقاومة المضادات الحيوية نتيجة الممارسات غير المنظمة.
الفوائد الصحية والاقتصادية للذبح داخل المجازر وتحت الإشراف البيطري
- إتاحة فحص بيطري قبل وبعد الذبح يحد من وصول لحوم مريضة أو ملوثة إلى المستهلكين.
- الكشف عن الأمراض المزمنة المشتركة بين الإنسان والحيوان مثل السل البقري والبروسيلا والسالمونيلا والأكياس المائية، مما يعزز جودة اللحوم وسلامة التخزين والنقل.
- تحسين جودة اللحوم وتقليل عمليات الفساد والتلف وتوفير حماية صحية واقتصادية للمستهلكين والمنتجين والبيئة.
دور الفحص البيطري قبل وبعد الذبح
- يسهم الفحص قبل الذبح في منع دخول اللحوم غير الصالحة إلى السوق.
- يساعد الفحص بعد الذبح في اكتشاف الإصابات الرئوية والكبدية والطفيليات والتشوهات، مما يقلل التلوث الجرثومي والضرر العام.
- يرفع من موثوقية وسلامة الخدمات اللوجستية والتخزين والنقل.
التأثير البيئي والاجتماعي للذبح العشوائي
- تدهور جودة البيئة المحيطة نتيجة التخلص غير الآمن من مخلفات الذبح، وتلويث المياه والتربة واستقطاب الروائح والآفات وحيوانات ناقلة للأمراض.
- زيادة انتشار الأمراض وتفاقم التهديد الصحي والبيئي للمنطقة المحيطة.
- ضعف الرقابة وتباين الطاقة الاستيعابية للمجازر، ما يعزز الممارسات غير النظامية في بعض المناطق.
توصيات وسياسات مقترحة
- توسيع وتطوير المجازر الرسمية وزيادة الطاقة الاستيعابية لها.
- تعزيز التوعية الصحية والبيئية وتحديث الرقابة البيطرية ومعايير السلامة.
- اعتماد أنظمة التتبع الرقمي لحوم الحيوانات وتسجيل عمليات الذبح والتخزين والنقل.
- دعم المجازر الصغيرة والمتنقلة في المناطق الريفية لتقليل الاعتماد على الممارسات خارج الإشراف.
- تفعيل العقوبات الرادعة للحد من الذبح العشوائي حماية لصحة الإنسان والبيئة والاقتصاد.
ملاحظات حول الرقابة والمتابعة
- تشير تقارير المنظمات الدولية إلى أن جزءاً من عمليات الذبح في الدول النامية يتم خارج الرقابة البيطرية، مع ضرورة تعزيز الرقابة والتتبع لضمان السلامة والجودة.
- يؤكد التوجه الاستراتيجي الوطني على أهمية توفير إطار تنظيمي فعال وتدابير تطبيقية لدعم المجازر الرسمية وتحديث أنظمة التخزين والنقل.
