صحة
هل تخزين الخبز في الفريزر يسبب السرطان؟ طبيب يجيب
الخبز عنصر أساسي على المائدة اليومية، ومن ثم يلجأ الكثيرون إلى تخزينه في الفريزر لضمان بقائه صالحاً لفترة أطول. في الآونة الأخيرة ظهرت معلومات تحذِّر من هذه العادة وتربطها بمخاطر صحية، وهو ما يستدعي توضيح الحقيقة العلمية حول الموضوع.
التجميد والخبز: الحقيقة العلمية وطرق الحفظ الأمثل
ما علاقة التجميد بالسرطان؟
هذه فكرة منتشرة لكنها لا تستند إلى دليل علمي يثبت وجود ارتباط مباشر بين تخزين الخبز في الفريزر أو إعادة تسخينه والسرطان. لا توجد دلائل تقطع بأن التجميد نفسه يسبب أمراض خطيرة.
ماذا يحدث عند تجميد الخبز؟
- تجميد الخبز يبطئ نمو البكتيريا والفطريات، ما يساعد في الحفاظ على جودته لفترة أطول.
- التغير الملحوظ في القوام غالباً نتيجة تشكل بلورات الماء داخل الخبز، ولا ينتج عنه تكون مواد ضارة أو مسرطنة.
متى يصبح الخبز خطراً؟
الخطر الحقيقي لا يأتي من التجميد نفسه، بل من طريقة التسخين عندما يصل الخبز إلى درجات حرارة عالية جداً، خصوصاً عند تحميصه حتى الاحتراق أو الاسوداد. في هذه الحالات قد يتكوّن مركب الأكريلاميد المرتبط بزيادة مخاطر السرطان عند استهلاكه بشكل مفرط.
ما أفضل طرق تخزين الخبز؟
- يُعد الفريزر خياراً آمناً وفعالاً لحفظ الخبز.
- ينصح بتغليفه جيداً لمنع امتصاص الرطوبة والروائح، كما ينصح باستعماله بسرعة بعد إخراجه من التجميد لتجنب نمو العفن.
