صحة
إذا ظهرت هذه العلامات على اللحمة، توقّف عن تناولها فوراً.
من المهم التأكد من صلاحية اللحوم قبل الطهي لتجنب مخاطر التسمم الغذائي. فيما يلي دلالات وعلامات قد تشير إلى فساد اللحوم وكيفية التصرف عند ملاحظتها.
علامات فساد اللحوم وكيفية التصرف الآمن
أبرز العلامات التي تدل على فساد اللحم
- تغير اللون: اللحوم الطازجة لها ألوان محددة، فتكون اللحمة البقرية عادةً بنية حمراء فاتحة إلى غامقة، والدواجن وردية. أما وجود تغير واضح إلى الرمادي أو الأخضر، أو وجود بقع سوداء أو خضراء، فهو دليل على فساد اللحمة ولا ينبغي تناولها.
- رائحة كريهة أو غريبة: رائحة حامضة أو كريهة شبيهة برائحة البيض الفاسد تستدعي التخلص من اللحوم حتى لو بدا مظهرها طبيعياً.
- ملمس لزج أو مخاطي: يجب أن يكون اللحم متماسكا وغير لزج. إذا كان لزجا أو مغطّى بطبقة مخاطية، فهذه علامة على نمو البكتيريا وعدم صلاحيته للاستهلاك.
- وجود العفن: العفن على السطح أو بين الأنسجة، بألوان بيضاء، أخضر أو أزرق، يدل على فساد اللحم ولا يجوز استهلاكه.
- انتفاخ العبوة أو تسريب السوائل: عبوات اللحم المنتفخة أو وجود سوائل غير طبيعية يشير إلى نشاط بكتيري قوي يجعل اللحم غير صالح للاستهلاك.
- المذاق الغريب بعد التسوية: إذا كان الطعم مُراً، حامضاً أو مختلفاً عن الطبيعي بعد الطهي، توقف عن التناول فوراً وتخلص من اللحم.
كيف تتصرف عند ملاحظة علامات الفساد
- تخلص من اللحوم بمجرد الاشتباه بفسادها، ولا تحاول تقطيعها أو التذوق كاختبار.
- اغسل اليدين جيداً قبل وبعد التعامل مع اللحوم وتأكد من تنظيف جميع الأسطح وأدوات المطبخ التي تلامست معها.
- اعزل أي عبوات ملوثة عن بقية المواد الغذائية وتخلص منها وفق القواعد الصحية السليمة.
نصائح السلامة في الشراء والتخزين
- اشترِ اللحوم من مصادر موثوقة وتحقق من تاريخ الصلاحية والتغليف المحكم.
- احفظ اللحوم في الثلاجة عند درجات تتراوح بين 0–4 درجات مئوية، واستخدمها خلال المهل الموصى بها.
- قلل من مدة التخزين خارج الثلاجة وخزنها في عبوات محكمة لمنع التلوث المتبادل.
- نظّم مساحات العمل في المطبخ وتجنب استخدام لوحات تقطيع مشتركة للحم نيء وباقي الأطعمة.
