عشر أخطاء في مطبخك قد تؤدي إلى أمراض.. احذرها

قد تبدو العادات اليومية في المطبخ غير ضارة، لكنها قد تكون السبب وراء أمراض تنتقل عبر الطعام. وفق تقديرات مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC، يصاب حوالي 48 مليون شخص سنوياً بأمراض غذائية، منهم نحو 128 ألفاً بحاجة إلى دخول المستشفى و3,000 حالة وفاة. العوامل المسببة مثل البكتيريا والفطريات والمواد الكيميائية غير المرئية تجعل الالتزام بالنظافة وسلامة الطعام أمراً ضرورياً لحماية العائلة. فيما يلي أبرز الأخطاء الشائعة في المطبخ مع نصائح عملية لتجنبها.

سلامة الغذاء في المطبخ: أخطاء يومية وخطوات عملية للوقاية

1- تجنب استخدام إسفنجة المطبخ المتسخة

الإسفنجة الرطبة والمتسخة تشكل بيئة مثالية لنمو البكتيريا. تُشير بعض الدراسات إلى وجود أعداد كبيرة من البكتيريا على إسفنجة واحدة. من الأفضل الاعتماد على فرشاة الصحون أو استبدال الإسفنجة بانتظام، مع ملاحظة أن طرق التعقيم مثل الغلي أو وضعها في الميكروويف لا تقضي على جميع البكتيريا.

• استخدم فرشاة الصحون أو استبدل الإسفنجة بانتظام.
• لا تعتمد فقط على الغلي أو المايكروويف كطرق تعقيم وحيدة.

2- الحذر من المناشف القماشية

المناشف القماشية يمكن أن تحمل البكتيريا مثل السالمونيلا حتى بعد الغسل. استخدم مناشف ورقية أو خصص منشفة للأيدي فقط، وغيّر المناشف يومياً لتقليل المخاطر.

• استخدم مناشف ورقية بدلاً من المناشف القماشية حيثما أمكن.
• خصص منشفة للأيدي وتبدلها يومياً.

3- لا تعِد استخدام أدوات التعامل مع اللحوم النيئة

إعادة استخدام الملاعق والشوك أثناء التحضير قد تنقل البكتيريا إلى الطعام المطبوخ. الأفضل غسل الأدوات جيداً أو استخدام أدوات منفصلة للطهي والتقديم.

• استخدم أدوات منفصلة بين التعامل مع اللحوم النيئة والطهي والتقديم.
• اغسل الأدوات جيداً بعد استخدامها مع اللحوم النيئة.

4- الابتعاد عن الهاتف الذكي في المطبخ

الهواتف المحمولة ملوثة وتنتقل البكتيريا إلى الطعام. قم بتنظيف الهاتف بانتظام أو استخدم نسخة مطبوعة للوصفات.

• اجعل الهاتف بعيداً أثناء التحضير أو نظّفه بانتظام.
• استبدل الهاتف بنسخة ورقية للوصفات داخل المطبخ.

5- طبخ الطعام حتى الوصول إلى الحرارة الصحيحة

حتى الأطعمة المجمدة والمعالجة تحتاج إلى طهي كامل لقتل البكتيريا. استخدم ميزان حرارة للطهي للتحقق من وصول الطعام إلى الدرجة الموصى بها، خاصة عند إعداد وجبات لضعاف المناعة.

• استخدم ترمومتر الطهي للتحقق من الدرجة الداخلية الصحيحة.
• تجنب تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهوة جيداً، خصوصاً للأطفال والبالغين ضعفاء المناعة.

6- غسل اليدين قبل وأثناء وبعد التحضير

غسل اليدين بانتظام هو الخطوة الأهم لمنع انتشار البكتيريا. احرص على فرك اليدين والمعصمين والأظافر لمدة 20 ثانية على الأقل.

• اغسل اليدين بالصابون والماء لمدة 20 ثانية على الأقل.
• افرك أظافرك وتأكد من وصول الماء إلى المعصمين.

7- اغسل الفواكه والخضروات دائماً

حتى المنتجات المغلفة قد تحمل جراثيم. استخدم الماء الفاتر أو محلول مخفف من الخل لتقليل المخاطر.

• اغسل الفواكه والخضروات قبل الاستعمال بعناية.
• استخدم ماء فاتر أو محلول خل مخفف لتقليل التلوث.

8- نظف حوض المطبخ بانتظام

الحوض قد يحوي مستويات عالية من البكتيريا مقارنةً بالمرحاض في بعض الدراسات. قم بتعقيمه يومياً باستخدام محلول تنظيف مناسب.

• اغسل الحوض ونظفه يومياً باستخدام مطهر مناسب.
• كرر التعقيم بانتظام وأزل أي بقايا طعام فور حدوثها.

9- نظف الثلاجة باستمرار

حتى مع فصل الأطعمة، يمكن أن تنتقل البكتيريا عبر الأسطح في الثلاجة. ويفضل إجراء تنظيف عميق كل ثلاثة أشهر أو عند حدوث أي انسكاب.

• احرص على تنظيف ثلاجة بشكل دوري وبإزالة الانسكابات فور حدوثها.
• اجعل التنظيف العميق عادة ربع سنوية أو عند وجود تلفيات.

10- نظّف مقابض الأبواب والمفاتيح

هذه المناطق تلمس باستمرار وتكون مصدرًا للبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. نظّفها بانتظام وباستخدام مطهر مناسب.

• نظّف مقابض الأبواب ومفاتيح الأجهزة بشكل دوري.
• استخدم مطهراً فعالاً وتأكد من جفاف الأسطح بعد التنظيف.