يتفوّق على السبانخ والكرنب.. ما هي الخضار الأعلى قيمة غذائية في العالم؟
أعد العلماء قائمة بالخضروات الأكثر غنى بالعناصر الغذائية، وتصدر الجرجير القائمة بفضل كثافة عناصره الغذائية، وفق تقييم يراعي قيمته الغذائية وكثافة العناصر المرتبطة بها. كما أشارت نتائج الدراسة إلى أن هذا النبات ليس من الخضروات النادرة أو المكلفة بل يسهل الحصول عليه في الأسواق العامة.
الجرجير في صدارة الخضروات عالية القيمة الغذائية
لمحة سريعة عن الجرجير
ينتمي الجرجير إلى عائلة الكرنبيات، وهو نبات ورقي يتميز بنكهة فلفلية مميزة. وهو خيار متاح بسهولة مقارنة بالخضروات النادرة والثمنية، ما يجعله مثالاً على خضار ذات قيمة غذائية عالية ومتاحة للجميع.
فوائد الجرجير
وفق تصريحات الكلية الصحية، يتميز الجرجير بتنوعه الغذائي، وهو غني بفيتامين أ والبوتاسيوم، ويتفوق في محتواه فيتامين ج، إضافة إلى الكالسيوم والحديد وفيتامين هـ، فضلاً عن فيتامين ك وفيتامين ب6.
- محتوى غني بفيتامين أ والبوتاسيوم مقارنة بالخس العادي
- وجود عالي لفيتامين ج والكالسيوم والحديد وفيتامين هـ
- وجود فيتامين ك وفيتامين ب6 ضمن تركيبته
كيفية تقييم الخضروات في الدراسة
درست مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية (CDC) أكثر من 40 نوعاً من الخضروات والفواكه القوية، وقيَّمتها بناءً على كثافة العناصر الغذائية المرتبطة بانخفاض مخاطر الأمراض المزمنة.
بدأ الباحثون بقائمة أولية اعتماداً على الأدبيات العلمية والإرشادات الاستهلاكية، ثم قاسوا درجة كثافة العناصر الغذائية لكل عنصر.
ملاحظات عامة حول التوزيع الغذائي
- ركزت العناصر في مجموعات الخضروات الصليبية (الجرجير المائي، الملفوف الصيني، الكرنب الأخضر، اللفت، الجرجير) والخضراوات الورقية الخضراء (السلق، أوراق البنجر، السبانخ، الهندباء، الخس الورقي) في النصف العلوي من توزيع الدرجات.
- في المقابل، تركزت العناصر من مجموعات الأصفر/البرتقالي (الجزر، الطماطم، القرع الشتوي، البطاطا الحلوة)، والثوميات (البصل الأخضر، الكرّاث)، والحمضيات (الليمون، البرتقال، الليمون الأخضر، الجريب فروت)، والتوت (الفراولة، التوت الأسود) في النصف السفلي.
