وجبة مبتكرة: الكشري يوفر بروتيناً يعادل اللحوم بشرط واحد (فيديو)
الأنظمة الغذائية النباتية وأنماطها المختلفة وأثرها على الصحة
تختلف الأنظمة الغذائية النباتية بشكل كبير، حيث يتبع بعض الأشخاص نمطًا يبتعد تمامًا عن المنتجات الحيوانية، فيما يختار آخرون نظامًا مرنًا يشمل البيض والألبان أو الأسماك. وفي هذا السياق، أكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف الغذائي، أن هناك مفاهيم خاطئة حول صحة الأنظمة النباتية وأثرها على الجسم.
الفروق بين أنواع الأنظمة النباتية
- النظام النباتي الصرف: الامتناع التام عن تناول أي منتجات حيوانية.
- النظام النباتي المرن: يشمل استهلاك البيض والألبان والأسماك بجانب الأطعمة النباتية.
الاعتقاد الشائع حول الأنظمة النباتية وصحتها
قال نزيه إن الاعتقاد بأن النظام النباتي أكثر صحة من النظام الذي يعتمد على البروتين الحيواني ليس دقيقًا. إذ يمكن تناول اللحوم والدواجن والأسماك بأمان، وذلك ضمن معايير غذائية معتدلة، مثل الاقتصار على 125 جرامًا من اللحم الأحمر في الوجبة.
أهمية التوازن في النظام الغذائي
بيّن أن الامتناع عن المنتجات الحيوانية لأسباب شخصية أو ذوقية لا يعنى بالضرورة أن هذا الخيار هو الأفضل صحيًا. فالنظام الغذائي المتوازن يمكن أن يتضمن البروتين الحيواني بشكل معتدل دون أن يهدد الصحة، خاصة مع تناول مصادر غنية بالعناصر الغذائية الضرورية.
البروتينات النباتية وتحدياتها
أوضح نزيه أن البقوليات، رغم فوائدها الكثيرة، تعتبر بروتينات “ناقصة” لأنها تفتقر لبعض الأحماض الأمينية الأساسية. على العكس، البروتينات الحيوانية – باستثناء الجيلاتين – تعتبر “كاملة” وتحتوي على جميع الأحماض الضرورية للجسم.
الطرق لتعويض نقص البروتين الكامل
أشار إلى أن وجبة الكشري مثال حي على دمج مصادر نباتية لتعويض نقص البروتين الكامل، حيث تحتوي على مزيج من البقول والحبوب، بشرط أن يكون ضمن نظام غذائي متكامل ومتوازن.
الدور الحيوي للبروتين الحيواني في النظام الغذائي
أكد نزيه أهمية تضمين البروتين الحيواني، وخصوصًا البيض ومنتجات الألبان، لما لها من دور حيوي في تزويد الجسم بعناصر غذائية يصعب الحصول عليها بكفاءة من المصادر النباتية فقط.
