هل يؤثر شرب الماء أثناء الوجبات على الشهية؟

تستعرض هذه المقالة نتائج دراسة حديثة حول أثر شرب الماء أثناء الوجبات وتوظيف التوابل الحارة في تنظيم كمية الطعام المتناولة.

نتائج رئيسية من دراسة حول شرب الماء والتوابل الحارة أثناء الوجبات

هل يعزز شرب الماء الشعور بالشبع؟

رغم الاعتقاد الشائع، لم تجد الدراسات دليلاً قاطعاً يدعم أن شرب الماء قبل الوجبة أو أثناءها يعزز الشعور بالشبع بشكل مستمر. وقد أدى تحليل تجريبيين شملا 86 مشاركاً بالغاً في بيئة مختبرية إلى ملاحظات تسمح بتفسير هذه الفكرة بنطاقات معينة.

• لم يُظهر شرب الماء قبل أو أثناء الوجبة دليلاً متماسكا على تقليل كمية الطعام بشكل ثابت.
• اعتمدت الدراسة على تجربتين شارك فيهما 86 بالغاً، مع رصد كل لقمة ورشفة بالفيديو لمتابعة أساليب تناولهم للطعام.

كيف يؤثر التناوب بين الأكل وشرب الماء في كمية الطعام؟

أظهرت النتائج أن كثرة التبديل بين تناول الطعام وشرب الماء ارتبطت بزيادة كمية الطعام، حيث أضاف كل انتقال بين الأكل والشرب نحو 4.4 جرام إلى الكمية المتناولة. ويرى الباحثون أن شرب الماء أثناء الوجبة قد يجدد مذاق الطعام ويؤخر الشعور بالشبع، مما يدفع بعض الأشخاص إلى الاستمرار في الأكل لفترة أطول قبل الشعور بالشبع.

• خبيرة التغذية أشارت إلى أن الماء لا يبقى في المعدة وقتاً كافياً ليمنح شعوراً بالشبع طويل الأمد، كما أن ترطيب الفم قد يجعل الأكل والمضغ أسهل، ما قد يدفع إلى الاستمرار في تناول الطعام وزيادة الكمية.
• وأشارت النتائج إلى أن المشاركين الذين شربوا الماء بسرعة أكبر تناولوا كميات أقل من الطعام.

اعتمدت الدراسة أيضاً على تحليل نتائج تجربتين شارك فيهما 86 بالغاً داخل المختبر، حيث صور الباحثون كل لقمة ورشفة بالفيديو لمراقبة طريقة تناولهم للطعام.

هل تساعد الصلصة الحارة في تقليل كمية الطعام؟

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الصلصة الحارة أكلوا كمية أقل من الطعام بنحو 28٪، كما تناولوا وجباتهم ببطء أعلى بنسبة 30٪ مقارنة بمن تناولوا صلصة أقل حرارة. ويرجح الباحثون أن التوابل الحارة لا تخفض الشهية مباشرة، لكنها تجعل الشخص يأكل ببطء أكبر، مما يمنح الجسم وقتاً للشعور بالشبع قبل استهلاك كميات زائدة من الطعام.

وأشارت الدراسة إلى أن طريقة تناول الطعام قد تكون مهمة مثل نوع الطعام نفسه، موضحة أن الأكل ببطء قد يساعد على تقليل السعرات الحرارية المستهلكة. كما حذر الباحثون من أن شرب الماء لا يعني بالضرورة زيادة الشهية للجميع، كما أن التوابل الحارة قد لا تناسب كل الأشخاص.