هل للمشروبات الساخنة آثار ضارة على الصحة وهل تؤدي إلى السرطان؟
درجة الحرارة المثلى لتحضير الشاي والقهوة وتأثيرها الصحي
هناك الكثير من الجدل حول أفضل درجة حرارة لتحضير المشروبات الساخنة، خاصةً الشاي والقهوة، لضمان أفضل نكهة. ومع ذلك، من المهم أيضًا الانتباه إلى الآثار الصحية لاستهلاك المشروبات الساخنة جدًا وما يمكن أن يسببه ذلك من مخاطر على الصحة.
تصنيف المشروبات الساخنة جدًا كمسبب محتمل للسرطان
في عام 2016، أصدرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان تقريرًا يتضمن تصنيف شرب المشروبات الساخنة جدًا، أي فوق 65 درجة مئوية، كـ “مُسبب محتمل للسرطان للبشر”. وتُقارَن هذه المخاطر مع تلك الناتجة عن تدخين دخان الحطب داخل المنازل أو تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيره.
الآثار الصحية للمشروبات الساخنة جدًا
- لا توجد أدلة حالياً على وجود علاقة مباشرة بين المشروبات الساخنة وسرطان الحلق.
- الأدلة غير واضحة حتى الآن حول العلاقة بين المشروبات الساخنة وسرطان المعدة.
- هناك ارتباط بين المشروبات الساخنة وسرطانات المريء.
دراسات وأبحاث حديثة
أظهرت دراسة واسعة على نطاق بريطانيا أن استهلاك كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا، خاصة الشاي والقهوة، يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء، حيث أظهرت الدراسة أن شرب 8 أكواب أو أكثر يومياً من المشروبات الساخنة جدًا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء بمقدار 6 مرات تقريبًا مقارنةً بمن يستهلكها بشكل معتدل.
كيف تؤدي المشروبات الساخنة إلى السرطان؟
- تلف خلايا بطانة المريء نتيجة التعرض المستمر للحرارة المرتفعة، مما قد يؤدي مع الوقت إلى الإصابة بالسرطان.
- نظرية مبينة على أبحاث منذ حوالي 90 عاماً، ترتكز على أن الضرر الناتج عن الحرارة يُمكن أن يضعف حاجز المريء الطبيعي، مما يزيد من خطر التلف الناتج عن ارتجاع حمض المعدة ويزيد فرصة تطور السرطان.
هل تؤثر كمية المشروبات التي تتناولها؟
نعم، حيث إن خطر الإصابة بالسرطان قد يعتمد على كمية السوائل الساخنة التي يتم تناولها في جلسة واحدة، ومدى سرعة الشرب. فالرشفات الكبيرة والسريعة أكثر عرضة للتسبب في إصابات حرارية تلف خلايا المريء.
- أظهرت الدراسات أن حجم الرشفة يؤثر أكثر من درجة الحرارة نفسها، حيث أن الرشفات الكبيرة (20 مل أو أكثر) تزيد من درجة حرارة المريء بشكل كبير وتسبب ضررًا حراريًا أكبر.
- على مر الزمن، يمكن أن تتراكم الضرر الناتج عن استهلاك كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا، وهو ما قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء.
ما درجة الحرارة الآمنة للمشروبات الساخنة؟
توصلت دراسات حديثة إلى أن درجة الحرارة المثلى لتحضير القهوة والشاي، التي توازن بين النكهة والصحة، تَبلغ حوالي 57.8 درجة مئوية. ويُنصح بالحذر عند تقديم المشروبات الساخنة جدًا، حيث يُمكن أن تصل درجة حرارتها أحيانًا إلى 90 درجة مئوية، مما قد يسبب تلف خلايا المريء عند الشرب بشكل غير معتدل. لذا، من الأفضل ترك المشروب ليبرد قليلاً قبل الشرب، خاصةً عند تناولها بكميات كبيرة أو بشكل سريع.
