مقدمة حول الأعضاء الحيوانية في النظام الغذائي
تلعب الأعضاء الحيوانية مثل القلب والكبد والدماغ والرئة دورًا هامًا في العديد من الثقافات حول العالم، وتُعتبر جزءًا من المطبخ التقليدي في مصر وبعض البلدان الأخرى، حيث يختار العديد من الأشخاص تناولها للاستفادة من فوائدها الصحية المتنوعة.
الفوائد الغذائية المحتملة للأعضاء الحيوانية
مكونات غنية بالعناصر الضرورية
- قلب البقر: مصدر غني بفيتامين B12، الحديد، الزنك، والسيليينيوم، وهي معادن ضرورية لوظائف القلب والدماغ.
- الدماغ البقري: يحتوي على الكولين وDHA، اللذان يدعمان صحة الدماغ والأعصاب.
- رئة الحيوان: من المتوقع أن تحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة، مع كونها مصدر للبروتين والعناصر الدقيقة.
على الرغم من نقص البيانات المحددة حول قيمة رئة الحيوان الغذائية، إلا أن وجودها كمصدر غني بالبروتين والعناصر يجعلها خيارًا غذائيًا مفيدًا ضمن استهلاك اللحوم الحيوانية.
المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأعضاء الحيوانية
- تحتوي الأعضاء الحيوانية على مستويات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة.
- على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من دماغ البقر على حوالي 3,010 ملجم من الكوليسترول، وهو ما يتجاوز الحد اليومي الموصى به.
- تناول كميات كبيرة من الكوليسترول والدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
