نقيب البيطريين ينصح المواطنين: لا تخبروا الجزار بأنكم تريدون قطعة لحمة حمراء

يتناول هذا المحتوى توجيهات حول اختيار قطع اللحم لتحقيق أقصى قيمة غذائية، وفق رأي خبير بيطري.

أهمية اختيار قطع اللحم وتقييم جودتها الغذائية

أوضح الدكتور مجدي حسن، نقيب الأطباء البيطريين، أن اختيار قطع اللحم يعتمد على معرفة نوع القطع لضمان الحصول على أفضل قيمة غذائية ممكنة.

جاء ذلك خلال بودكاست “أسئلة حرجة” الذي يقدمه الكاتب الصحفي مجدي الجلاد، رئيس تحرير مؤسسة أونا للصحافة والإعلام، التي تضم مواقع مصراوي، يلا كورة، الكونستلو، شيفت.

أبرز النقاط التي طرحها الخبراء

• أحياناً عند الشراء يطلب الزبون قطعة حمراء، مثل الربع الخلفي المعروف بالكاوتش أو العضلات. هذه القطع تحتاج وقتاً طويلاً في التسوية، مما قد يؤدي إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية.
• أفضل “قطعية لحمة” هي القطعية الرخامية، وهي مزيج من الخطوط الحمراء والخطوط الدهنية القليلة، ما يجعلها عالية الجودة أثناء الطهي.