نقيب الأطباء البيطريين يكشف عن مفاجأة تتعلق بنسبة اللحوم في السجق والبرغر
يُسلِّط هذا المحتوى الضوء على مخاطر محتملة مرتبطة بمنتجات اللحوم المصنعة، إضافة إلى طبيعة تطبيق المواصفات القياسية المصرية في السوق والمخاطر المرتبطة بذلك، وفق تصريحات بعض المختصين.
مخاطر اللحوم المصنعة ومواءمة المواصفات القياسية
تصريحات الدكتور مجدي حسن حول اللحوم المصنعة
أشار الدكتور مجدي حسن، نقيب البيطريين، إلى أن منتجات اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة والسجق تحمل مخاطر غذائية واضحة بسبب عدم تطبيق المواصفات القياسية بشكل كامل.
وقد أُثير ذلك خلال استضافته في برنامج “أسئلة حرجة” الذي يقدمه الكاتب الصحفي مجدي الجلاد، رئيس تحرير مؤسسة أونا للصحافة والإعلام، التي تضم مواقع متعددة. وفي حديثه أضاف أن هناك مواصفات قياسية مصرية تحدد أن السجق، مثلاً، يجب أن يحتوي على نسبة محددة من اللحوم الحمراء تصل إلى نحو 40%، فيما تشير التوجيهات إلى وجود إمكانية لإضافة مكونات أخرى سواء صويا أو عيش، وهو ما يفتح الباب أمام إدخال مكونات قد تؤثر على جودة المنتج.
وأوضح حسن أن ارتفاع سعر اللحوم قد يدفع بعض المصنِّعين إلى تقليل نسبة اللحم الموثقة في المنتج، كما قد تُستخدم ألوان صناعية لإعطاء مظهر يوحي بوجود نسب أعلى من اللحوم الحمراء.
أشكال من اللانشون ومخاطرها المحتملة
وبيّن أن هناك أنواعاً من اللانشون المصنوع من الدجاج قد تكون ناتجة عن مخلفات عملية الذبح، حيث يمكن أن تبقى هياكل عظمية، وهو ما يثير قلق السلامة الغذائية ويدفع إلى لجوء إلى مجازر غير موثوقة في بعض الحالات.
الهمبورجر وتطبيق المواصفات
ثم حذر من مخاطر «الهمبورجر»، حيث يطبق عليه نفس إطار المواصفات القياسية، أما ما عداها من مكونات فغالباً ما يواجه تطبيقاً غير دقيق، ما قد يزيد من المخاطر المرتبطة باستعمال اللحوم المصدّرة وغير المطابقة للمواصفات.
دلالات للمستهلك وطرق الوقاية
- التدقيق في قائمة المكونات والعبوة والتحقق من وجود معلومات واضحة عن نسبة اللحوم والمكونات الأخرى.
- التعامل مع مصادر موثوقة والالتزام بالتوجيهات الرسمية عند شراء اللحوم المصنعة.
- الإبلاغ عن الحالات المشبوهة للجهات المختصة لضمان سلامة الغذاء في السوق.
