ما يحدث للجسم عند تناول الطعام الفاسد أو المتلف
تناول الطعام الذي تعرض للتلف أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة، تتراوح من اضطرابات بسيطة إلى حالات تهدد الحياة. في هذا المقال، نستعرض تأثيرات الطعام الفاسد على الجسم والأعراض المرتبطة به.
تسمم الغذاء وأهم أسبابه
- يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات.
- الميكروبات الشائعة تشمل فيروسات مثل النوروفيروس والروتافيروس، بالإضافة إلى بكتيريا ترافقها سموم تؤدي إلى أعراض مرضية.
الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي
- الغثيان والقيء: محاولة الجسم لطرد السموم من المعدة.
- الإسهال: قد يكون شديدًا ويسبب جفافًا شديدًا.
- آلام وتقلصات البطن: ناتجة عن التهاب الأمعاء وتقلصاتها.
- الحمى والقشعريرة: استجابة الجسم لمحاربة العدوى.
- الصداع وآلام الجسم: أعراض عامة للمرض.
- الضعف والإرهاق: نتيجة لفقدان السوائل والمغذيات.
تأثير الجفاف الناتج عن التسمم الغذائي
- القيء والإسهال المتكرر يسببان خسارة كبيرة للسوائل والأملاح الأساسية.
- قد يؤدي ذلك إلى الدوخة، انخفاض ضغط الدم، جفاف الفم والجلد، وقلة إنتاج البول.
- في الحالات الشديدة، قد يتطور الأمر إلى فشل الكلى أو صدمة صحية.
المضاعفات الخطيرة والمضاعفات النادرة
- بعض أنواع التسمم، خاصة الناتجة عن بكتيريا مثل الليستيريا أو الإي كولاي، قد تؤدي إلى تلف أعضاء مهمة.
- مشاكل الكلى: مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمية التي قد تسبب فشل كلوي حاد.
- مشاكل عصبية: سموم البوتولينيوم التي تعطل الجهاز العصبي وتؤدي إلى الشلل، خاصة عند تناول الأطعمة المعلبة بشكل غير صحيح.
- التهاب المفاصل التفاعلي: بعض أنواع البكتيريا قد تؤدي إلى التهاب المفاصل كاستجابة مناعية متأخرة.
تأثير تلف الأعضاء والإجهاد على الجهاز الهضمي
- تناول الطعام المتلف يسبب عبئًا على الجهاز الهضمي، ويؤدي إلى عسر الهضم، الانتفاخ، والغازات.
- أيضًا، قد يتغير توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء (الميكروبيوم)، مما يؤثر على الهضم والمناعة على المدى القصير.
لماذا يحدث هذا؟
- نمو البكتيريا: عند ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة (بين 4 و60 درجة مئوية)، تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة.
- إنتاج السموم: بعض البكتيريا تنتج سمومًا لا تتأثر بالحرارة، مما يعني أن إعادة تسخين الطعام لا تزيل الخطر.
- التلوث المتبادل: يمكن أن تنتقل البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى المطهية، مما يزيد من خطر التلوث.
