صحة
لا تتجاهل هذه العلامات على البطاطس.. فقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي
البطاطس من الأطعمة الأساسية المحبوبة حول العالم، لكنها قد تفقد صلاحيتها إذا تعرضت للضوء أو تخزينها بشكل غير مناسب. فيما يلي دليل يساعدك على تقييم حال البطاطس والتعامل مع البراعم واللون الأخضر بشكل آمن.
علامات فساد البطاطس وطرق التعامل معها
ما الذي يجعل البطاطس تتحول إلى اللون الأخضر؟
- التعرض المستمر لأشعة الشمس يؤدي إلى إنتاج الكلوروفيل في القشرة، ما يجعل اللون أخضر.
- اللون الأخضر يشير غالبًا إلى تراكم مادة سامة تسمى السولانين في البطاطس وبراعمها.
ما مخاطر السولانين؟
- قد يسبب صداعًا، قيئًا، واضطرابات هضمية.
- استهلاك كميات كبيرة منه قد يعرض الصحة لخطر التسمم الغذائي، وفي حالات نادرة قد يصل إلى تعطيل الحركة (شلل) بسبب تأثيره السام.
كيف تعرف أن البطاطس صالحة للأكل أم لا؟
- بقع خضراء صغيرة يمكن إزالة مناطقها ثم يمكن تناول البطاطس إذا لم تكن متكررة وكثيفة.
- إذا كان اللون الأخضر ينتشر بشكل واسع أو كانت البراعم كبيرة، فالأفضل التخلص منها.
- البراعم الصغيرة واللون الأخضر هما علامتان رئيسيتان لفساد البطاطس وينصح بالتخلص منها عند الشك.
نصائح التخزين والوقاية
- احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف، ويفضل استخدامها في كيس ورقي بدلاً من البلاستيكي، وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس.
- افحص البطاطس بشكل دوري وتخلص من أي بطاطس تظهر عليها علامات اللون الأخضر أو الرائحة غير المعتادة.
معلومة غذائية مهمة
- التعرض الطويل للضوء وعمليات الأكسدة قد تؤثر في القيمة الغذائية للبطاطس، خاصةً تلك التي ظهرت عليها البراعم أو اللون الأخضر.
