صحة
في أجواء الحرارة العالية.. متى يتلف الطعام خارج الثلاجة؟
مع موجات الحر وارتفاع الرطوبة في الصيف، تصبح سلامة الأغذية قضية يومية تتطلب التزاماً بتدابير الحفظ والتخزين الصحيحة، فبعض الأطعمة قد تتحول إلى بيئة مناسبة لنمو البكتيريا خلال وقت قصير إذا لم تُحفظ بشكل مناسب.
سلامة الغذاء في فصل الصيف: إجراءات وقائية عملية
لماذا يزداد الخطر في الصيف
- ارتفاع درجات الحرارة يجعل بعض البكتيريا القابلة للتكاثر تنشط بسرعة حين تبقى الأطعمة خارج قدر مناسب من التبريد، خاصة في أماكن مشمسة أو داخل سيارات مغلقة.
- نمو البكتيريا قد يحدث خلال دقائق في ظروف معينة، لذا فإن التحكم في الحرارة يعتبر العامل الأهم في الوقاية.
- غياب الرائحة أو المذاق لا يعني بالضرورة أن الغذاء آمن؛ فالبكتيريا يمكن أن تكون موجودة بلا علامات ظاهرية.
الأطعمة الأكثر عرضة للتلف
- اللحوم والدواجن والأسماك
- الأرز والمكرونة المطبوخة
- الحليب ومشتقاته
- البيض والأطعمة التي يدخل فيها البيض
- السلطات التي تحتوي على المايونيز
- بقايا الطعام والوجبات المطهية
إرشادات عملية للحفظ والتخزين خلال الصيف
- احفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر مباشرة بعد الانتهاء من تناوله أو إعداده.
- استخدم حافظات أو صناديق تبريد أثناء النقل بين المنزل والجهة المستهلكة.
- تجنب ترك الطعام داخل السيارة مهما كانت المدة قصيرة.
- إعادة تسخين الوجبات المحفوظة جيداً قبل تناولها.
- تخلص من أي طعام يشك في سلامته ولا تُلقِِ التذوق كمعيار للاختبار.
- غياب الرائحة الكريهة أو تغير الطعم لا يعني بالضرورة أن الطعام آمن؛ فالتزم بقواعد التخزين والتبريد للوقاية من التسمم الغذائي خلال الصيف.
اقرأ أيضا:
