طعام مشهور يهدد صحة شرايين القلب عند استهلاكه.. احذر
الدهون المتحولة والدهون المشبعة: أخطر أعداء صحة القلب
يُعتبر تناول بعض أنواع الدهون بكميات كبيرة وبانتظام من أحد أهم العوامل التي تؤثر سلبًا على صحة القلب والشرايين. وفي هذا المقال، نستعرض أنواع الدهون التي يجب الحذر منها وأماكن وجودها، بالإضافة إلى النصائح للحفاظ على صحة الشرايين.
الدهون المتحولة (Trans Fats): العدو الأول لشرايين القلب
تُنتج الدهون المتحولة عن طريق عملية تسمى “الهدرجة الجزئية” للزيوت النباتية، وتُستخدم غالبًا في الأطعمة المصنعة لتحسين صلاحيتها وقوامها. ومن بين الأطعمة التي تحتوي عليها:
- المخبوزات التجارية مثل البسكويت، الكعك، الدونات، والمعجنات
- الأطعمة المقلية الجاهزة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي
- الوجبات الخفيفة المصنعة كرقائق البطاطس والفشار والمقرمشات
- بعض أنواع المارجرين والسمن النباتي (ابحث عن كلمة “زيوت مهدرجة جزئيًا” في قائمة المكونات)
خطورة الدهون المتحولة:
- زيادة مستوى الكوليسترول الضار (LDL): تعمل على رفع مستوى الكوليسترول المنخفض الكثافة، مما يساهم في تراكم اللويحات على جدران الشرايين.
- خفض الكوليسترول الجيد (HDL): تقلل من معدل الكوليسترول العالي الكثافة الذي يساعد على تنظيف الشرايين من الكوليسترول الضار.
- زيادة الالتهاب: تسهم في تفاقم الالتهاب داخل الأوعية الدموية، مما يعرض الشرايين للخطر.
الدهون المشبعة
رغم أن خطورتها أقل من الدهون المتحولة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة على القلب. تتواجد الدهون المشبعة بشكل رئيسي في:
- اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مثل السجق والنقانق والبيكون
- منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن كامل الدسم والحليب كامل الدسم
- بعض الزيوت النباتية الاستوائية كزيت جوز الهند وزيت النخيل
كيف تضر الدهون المشبعة بشرايين القلب؟
تساهم الدهون المشبعة في عملية تسمى تصلب الشرايين، حيث تتراكم اللويحات على جدران الشرايين، مما يؤدي إلى تضيقها وتراجع تدفق الدم، ويمكن أن تؤدي إلى حدوث جلطات قد تسد الشريان وتتسبب في نوبات قلبية أو سكتات دماغية.
نصائح لحماية صحة القلب والشرايين
- تجنب الدهون المتحولة: اقرأ الملصقات جيدًا وتجنب المنتجات التي تحتوي على “زيوت مهدرجة جزئيًا”.
- قلل من الدهون المشبعة: اختر اللحوم والدواجن منزوعة الجلد، ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية الدسم.
- اعتمد على الدهون الصحية: استبدلها بزيوت غير مشبعة كزيت الزيتون، وزيت الكتان، والأفوكادو، والمكسرات والبذور.
- زيادة تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة: فهي غنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب وتحمي الشرايين.
