صحة
طرق لإبقاء الفواكه والخضراوات طازجة لفترة أطول
طرق فعالة للحفاظ على فواكه وخضراوات طازجة لفترة أطول
توجد عدة أساليب عملية للمحافظة على نضارة الفواكه والخضراوات وتقليل التلف، ما يساهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها خلال التخزين.
التقطيع والتجميد
- يمكن حفظ الخضراوات المقطّعة في عبوات محكمة الإغلاق أو داخل زجاجات ماء فارغة ثم تجميدها، وبذلك يصبح استخراج الكمية المطلوبة سهلًا والاحتفاظ بالكمية المتبقية من الأصلية.
- بعض الخضراوات تستفيد من السلق الخفيف لفترة وجيزة ثم التبريد بالماء البارد قبل التجميد، مما يساعد على الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية لفترة أطول.
منع التلف السريع.. خزن الأعشاب بهذه الطريقة
- ضع مناديل ورقية حول قواعد الهليون أو الأعشاب، أو خزنها عموديًا في كوب يحتوي على كمية قليلة من الماء للحفاظ على رطوبتها ومنع التلف.
أفضل طرق حفظ الأعشاب الطازجة لفترة أطول
- يمكن حفظ الأعشاب الطرية مثل البقدونس والكزبرة والشبت والنعناع والريحان لفترة أطول بوضعها عموديًا في كوب ماء بارد، وتركها في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن استخدام بقايا الأعشاب بتقطيعها ووضعها في قوالب مكعبات الثلج، ثم إضافة الماء وتجميدها لاستخدامها لاحقًا عند الحاجة بإضافة مكعبات مباشرة إلى الطعام.
- أما الأعشاب الأكثر صلابة مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية، فيفضل تخزينها في الثلاجة بعد لفها بمنشفة ورقية جافة، ثم وضعها داخل وعاء محكم أو كيس قابل لإعادة الاستخدام للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة.
الابتعاد عن تخزين الفاكهة والخضراوات معًا
- يُفضل عدم تخزين الفاكهة والخضراوات معًا، إذ ينبعث من بعض الفواكه مثل الموز والأفوكادو والخوخ غاز الإيثيلين الذى يعجّل عملية نضج المنتجات الأخرى.
أي الفواكه تحفظ خارج الثلاجة وأيها تحتاج إلى التبريد؟
- تستمر ثمار الأفوكادو والطماطم والمانجو والبطيخ والتفاح والكمثرى في النضج إذا تركت على سطح الطاولة، بينما العنب والحمضيات والتوت عادةً ما تحتاج إلى تبريد للحفاظ على نضارتها.
التخزين في حاويات بلاستيكية
- بعد تقطيع الفاكهة والخضراوات، تصبح الأريحية في التسييل أسرع، لذا لتأخير التلف يمكن تخزينها في حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق للحفظ المطول.
