صحة
دجاج التسمين والهرمونات: هل يحتوي على هرمونات؟ وما علاقة المضادات الحيوية بالبيض؟
تزايدت الأسئلة حول العلاقة بين جودة الدواجن وسرعة نموها، وهل توجد تفسيرات علمية أخرى وراء الأوزان القياسية التي يلاحظها المستهلكون. فيما يلي عرضٌ موجز يعتمد على آراء خبراء الدواجن والبيطرة حول الواقع في المزارع الحديثة.
واقع نمو الدواجن الحديثة: بين الوراثة والإدارة الجيدة
أصول السلالات عالية الإنتاج
- السلالات عالية الإنتاج هي نتاج سنوات طويلة من التحسين الوراثي وليس لها علاقة باستخدام الهرمونات كما يعتقد البعض.
- تم تطويرها من خلال برامج تهجين دقيقة داخل شركات عالمية متخصصة بهدف إنتاج طيور قادرة على تحقيق معدلات نمو مرتفعة في فترة زمنية قصيرة.
- هذا التطور يعتمد بشكل أساسي على توفير البيئة المناسبة داخل المزرعة كي تظهر الإمكانيات الوراثية للطيور.
من الكتكوت إلى الدجاجة: رحلة نمو محسوبة
- تبدأ الرحلة من كتاكيت التسمين التي تُنتَج في شركات كبرى ثم تُنقل إلى المزارع ضمن منظومة متكاملة تشمل الجدود والأمهات وصولاً إلى الكتكوت الجاهز.
- الوصول إلى وزن يتراوح بين 2 و2.5 كيلوجرام خلال 30–35 يومًا ليس أمرًا استثنائيًا، بل نتاج تكامل عوامل عدة مثل:
- نظام تغذية دقيق يعتمد على أعلاف متوازنة
- تهوية جيدة تقلل الإجهاد وتحسن النمو
- درجات حرارة مناسبة حسب العمر
- متابعة بيطرية مستمرة
العامل الحاسم في النمو المتوازن
- أشار خبراء إلى أن أي خلل في منظومة التغذية والتهوية والظروف البيئية قد ينعكس مباشرةً على معدلات النمو.
- وبالتالي فإن العامل الحاسم ليس استخدام الهرمونات، بل كفاءة الإدارة داخل المزرعة.
الهرمونات: تكلفة غير منطقية وشائعة بلا أساس
- استخدام الهرمونات في تربية الدواجن لا أساس له علمياً أو اقتصادياً.
- تُعد الهرمونات مكلفة وباهظة وتحقق فائدة اقتصادية ضعيفة للمربي، كما أنها غير مستخدمة عملياً في هذا القطاع.
- المربي يسعى دائماً للوصول إلى أعلى وزن بتكاليف أقل، وهذا يجعل فكرة استخدام الهرمونات غير منطقية تماماً.
المضادات الحيوية: الاستخدام والضوابط
- تُستخدم المضادات الحيوية في المزارع في إطار علاجي أو وقائي للحفاظ على صحة القطيع وتقليل النفوق.
- الفارق الأساسي هو فترة السحب، وهي الفترة التي يجب التوقف خلالها عن إعطاء الدواء قبل الذبح لضمان خلو جسم الطائر من بقايا دوائية.
- بعض المضادات لديها فترة سحب تصل إلى 14–15 يوماً، وأخرى أقصر قد تكون يوماً أو يومين، والفيصل هو الالتزام والرقابة.
هل تُستخدم المضادات الحيوية لزيادة وزن الدواجن؟
- فكرة استخدام المضادات الحيوية لزيادة الوزن ليست منطقية علمياً ولا عملياً بسبب التكلفة وعدم القدرة على تحديد الجرعات بدقة خارج الإطار البيطري.
- تُستخدم المضادات الحيوية في المزارع فقط عند الحاجة العلاجية أو الوقائية لبعض الأمراض، وتخضع للرقابة والمعايير الصحية المنظمة.
هل تنتقل المضادات الحيوية إلى جسم الإنسان؟
- إذا ذُبحت الدواجن أثناء فترة تناولها للمضادات ولم يُلتزم بفترة السحب، فقد تترسب المادة الفعالة في أنسجة مثل الكبد والجلد.
- في حال وجود شك لدى المستهلك حول مصدر الدجاج، يُنصح بالتخلص من الكبد والجلد كإجراء احترازي، نظراً لكونهما أكثر الأنسجة عرضة لاحتفاظ ببعض المواد الدوائية.
هل تنتقل المضادات الحيوية إلى البيض؟
- يتعلق الأمر بمرحلة الاستخدام وليس بالبيض نفسه بشكل مباشر، فالدجاج البياض يبيض تقريبا كل 26 ساعة، وبالتالي قد يظهر أثر للمضاد إذا استخدم خلال فترة نشاط الطائر ولم تُلتزم فترة السحب قبل جمع البيض.
- عند جمع البيض أثناء فترة السحب، قد يحتوي على بقايا ضئيلة من المادة الفعالة، لذا يتم تطبيق ضوابط بيطرية صارمة قبل طرح البيض في الأسواق.
- عادةً ما يكون الدجاج البياض في المزارع قد اكتسب مناعة نسبية مع العمر، مما يقلل من معدلات استخدام المضادات الحيوية مقارنة بمرحلة التسمين، لكنها تُستخدم عند الضرورة العلاجية وتحت إشراف بيطري.
خلاصة
- الالتزام بفترة السحب والرقابة البيطرية داخل المزارع هو العامل الحاسم لضمان سلامة الدجاج والبيض من أي بقايا دوائية قبل وصول المنتج إلى المستهلك.
اقرأ أيضا:
بعد جدل نظام الطيبات.. هل الدجاج فعلاً مضر؟
