أهمية الكبد ووظائفه في الجسم
الكبد من الأعضاء الحيوية التي تلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يقوم بتنقية الدم، وإنتاج العصارة الصفراوية لمساعدة في عملية الهضم، كما يشارك في استقلاب العناصر الغذائية وإزالة السموم والفضلات من الجسم. على الرغم من ذلك، فإن بعض الأطعمة التي تبدو غير ضارة يمكن أن تضر بصحة الكبد بشكل كبير.
الأطعمة التي تؤثر سلبًا على صحة الكبد
الأطعمة الغنية بالفركتوز
- الفركتوز هو سكر طبيعي موجود في الفواكه والعسل وبعض المحليات الصناعية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
- تناول كميات معتدلة من الفواكه الطبيعية آمن، لكن الإفراط في استهلاك الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة يتسبب في ضغط كبير على الكبد.
- عند استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز، يعمل الكبد بجهد كبير لتحليله، مما يؤدي إلى تحويله إلى دهون داخل الكبد، مسببا مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
- هذا التراكم الدهني قد يسبب التهاب، وتندب، وحتى سرطانا في الكبد مع مرور الوقت.
- كما يزيد الفركتوز المفرط من الالتهابات والإجهاد التأكسدي، ويؤثر على مستويات حمض اليوريك وضغط الدم، ويسهم في مقاومة الأنسولين.
- الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على فركتوز مضاف، مثل المشروبات الغازية والحلويات، تعتبر مصادر رئيسية لهذه المشكلة.
زيوت البذور الصناعية
- مصدرها بذور مثل دوار الشمس، والذرة، وفول الصويا، وبذور القطن، وتستخدم بكثرة في الأطعمة المصنعة والمقلية.
- رغم أنها مستخلصة من نباتات، إلا أنها غنية بأحماض أوميجا 6 الدهنية التي، عند تناولها بكميات زائدة، تسبب التهابات مزمنة تؤثر على الكبد.
- هذه الزيوت غير مستقرة وتتأكسد بسهولة، مما ينتج عنه دهون متحولة وبيروكسيدات تضر خلايا الكبد وتزيد من خطر تلفه.
- التسخين المتكرر أثناء القلي يزيد من سمية هذه الزيوت ويعزز تأثيراتها الضارة.
- كما تخل بميكروبيوم الأمعاء، مما يزيد الالتهابات ويؤثر على صحة الكبد بشكل سلبي.
عصائر الفاكهة
- عند عصر الفاكهة، تفقد الألياف الطبيعية ويبقى المحتوى العالي من السكر، خاصة الفركتوز.
- شرب كميات كبيرة من العصائر يؤدي إلى تحميل الكبد بمزيد من السكر، مما يسبب تراكم الدهون والتهابات الحمض النووي والبروتينات في خلاياه.
- عصائر الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من السكر ونسبة منخفضة من الألياف مقارنة بالفواكه الكاملة، مما يسبب ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
- ينصح باستبدال العصائر بالفاكهة الكاملة لأنها تساعد على تنظيم امتصاص السكر وتخفيف العبء على الكبد، وتجنُب العصائر التي تحتوي على سكريات مضافة.
