حذرت الدكتورة عفاف عزت، أستاذ الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، من عادة بعض الأمهات بتسخين الخبز بشكل مفرط حتى الاحتراق، موضحة أن البقع المحروقة تحتوي على مادة الأكريلاميد الضارة. وأوضحت خلال برنامج تلفزيوني أن هذه المادة تتشكل أيضًا عند تعرض الأطعمة للقلي والشوي والخبز في درجات حرارة عالية لفترات طويلة. وأشارت الدراسات إلى أن تراكم مادة الأكريلاميد على المدى البعيد قد يزيد من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان. ونصحت الأمهات بالاعتدال في تسخين الخبز وتجنب حرقه لتقليل مخاطر هذه المادة على صحة أبناءهن، خاصة خلال فترات الامتحانات التي تتطلب تركيزًا وصحة جيدة.
