تأثير العادات الغذائية على احتمالية الإصابة بالسرطان
السرطان يعد من أكثر الأمراض التي تثير الخوف، ويتأثر بشكل كبير بالعوامل الوراثية والبيئية، إلا أن خيارات الطعام اليومية تلعب دورًا مهمًا في زيادة أو تقليل خطر الإصابة به. في هذا السياق، يُسلط الضوء على بعض الأطعمة والمشروبات التي قد تؤدي إلى تطور السرطان، مع تقديم بدائل صحية تعزز من مناعة الجسم وتحافظ على صحته على المدى الطويل.
الأطعمة والمشروبات التي يجب الحذر منها
- اللحوم فائقة التصنيع: تُعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، ولكنها مصنفة من قبل منظمة الصحة العالمية كمواد مسرطنة من المستوى الأول، خاصةً بالنسبة لسرطان القولون والمستقيم. النترات والمواد الحافظة فيها قد تضر الخلايا المعوية وتزيد من احتمالية التغيرات السرطانية.
- بدلاً من ذلك، يُنصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون المطهية منزليًا، مثل الدجاج المشوي، أو الاعتماد على المصادر النباتية للبروتين مثل البقوليات والعدس.
- المشروبات السكرية: المشروبات الغازية والمشروبات المنكهة ترفع مستوى السكر في الدم وتدعم الالتهابات المستمرة، مما قد يُسرّع تطور السرطان. تناولها مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات مرتبطة بالسمنة.
- الخيار الأفضل هو استبدالها بالماء الطبيعي، أو ماء جوز الهند، أو الشاي العشبي، فهي توفر الترطيب والمضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم.
- الأطعمة المقلية: تؤدي عمليات القلي العميق، خاصة باستخدام زيوت مُعاد استخدامها، إلى تكوين مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد، التي تُحفز الالتهاب وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- يمكن تقليل الاعتماد على القلي باستخدام تقنيات الطهي الصحية كطهي الخضروات بالهواء أو الخبز، مع استعمال زيت الزيتون بكميات معتدلة.
- اللحوم المشوية أو المتفحمة: عند تفحم اللحوم، تتكون مركبات مثل HCAs و PAHs، والتي تؤدي إلى تلف الحمض النووي وزيادة احتمال الإصابة بالسرطان.
- يفضل الطهي البطيء أو على البخار، وتتبيل اللحوم بالأعشاب الغنية بمضادات الأكسدة، مثل إكليل الجبل والزعتر، لتقليل انتشار المركبات الضارة.
- الأطعمة فائقة المعالجة: مثل الوجبات الجاهزة، والوجبات السريعة، والوجبات المعبأة، فهي تفتقد العناصر الغذائية الأساسية وغنية بالمواد الحافظة والسكريات غير الصحية.
- الاعتماد على تحضير وجبات منزلية باستخدام الحبوب الكاملة، والخضروات، والمكسرات يقلل من الالتهابات المزمنة التي تعتبر من عوامل تطور السرطان.
