صحة
البطاطا أم اليقطين: أيهما الأنسب لمرضى السكري؟
يتساءل كثيرون عن أثر البطاطا الحلوة واليقطين على مستويات سكر الدم، فلكل منهما خصائصه التي تؤثر بشكل مختلف على الصحة العامة.
بطاطا حلوة أم يقطين؟ تأثيرهما على سكر الدم
الكربوهيدرات والألياف
- اليقطين يحتوي على كربوهيدرات أقل من البطاطا الحلوة؛ كوب من اليقطين يُقَدَّر بنحو 8 جرامات من الكربوهيدرات، مقابل نحو 27 جراماً في كوب البطاطا الحلوة.
- الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات مثل اليقطين قد تؤدي إلى ارتفاع أقل في سكر الدم.
- البطاطا الحلوة مصدر جيد للألياف؛ كوب واحد منها يحتوي نحو 4 جرامات من الألياف، مما يبطئ الهضم ويمتص السكر تدريجياً.
مؤشر سكر الدم
- يتقارب مؤشر سكر الدم لكل من اليقطين والبطاطا الحلوة عند مستوى حوالي 60، وهو مستوى معتدل.
- كلاهما مناسب لإدارة ارتفاع سكر الدم بفضل كثافتهما الغذائية العالية.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات المعقدة
- اليقطين يحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطا الحلوة، ما يساهم في تقليل خطر ارتفاع سكر الدم عند التحكم في السعرات.
- البطاطا الحلوة تحتوي على كربوهيدرات معقدة مثل الأميلوبكتين، الذي يهضم ببطء، ما يزيد الشعور بالشبع ويساعد على تقليل استهلاك السعرات على مدار اليوم.
الكمية وتناول البروتين
- سواء كان الاختيار بين اليقطين أو البطاطا الحلوة، يبقى التحكم في حجم الحصص هو العامل الأساسي، إذ يمكن لأي طعام أن يرفع سكر الدم إذا تناول بكميات كبيرة.
- تناول هذه الأطعمة مع مصادر البروتين يسهم في إبطاء عملية الهضم وإطلاق الغلوكوز تدريجياً، ما يساعد على التحكم في سكر الدم.
أيهما أكثر تغذية
- البطاطا الحلوة أكثر كثافة بالعناصر الغذائية مقارنة باليقطين.
- يحتوي كلاهما على بيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة يقلل من مخاطر ارتفاع سكر الدم والسكري.
- قد يكون اليقطين خياراً أفضل لإدارة سكر الدم بسبب انخفاضه في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، بينما تبقى البطاطا الحلوة خياراً جيداً بفضل الألياف والفيتامينات والمعادن.
فوائد صحية أخرى
- تقليل الالتهابات: البطاطا الحلوة تساهم بمكملات غذائية تقلل الالتهابات وتحسن الاستجابة المناعية، ويحتوي اليقطين أيضاً على مضادات أكسدة تدعم المناعة.
- صحة القلب: الألياف ومضادات الأكسدة في البطاطا الحلوة تساهم في تقليل الالتهابات والكوليسترول الضار LDL وزيادة الكوليسترول الجيد HDL. اليقطين وبذوره يساعدان على تنظيم ضغط الدم وتقليل مخاطر أمراض القلب.
- إنقاص الوزن: استبدال وجبات عالية السعرات ببطاطا حلوة مغذية يعزز فقدان الوزن، بينما يدعم اليقطين وبذوره جهود إنقاص الوزن بفضل انخفاض السعرات ووجود ألياف معتدلة.
- صحة العين: البيتا كاروتين في البطاطا الحلوة يحافظ على صحة العين ويقي من أمراض مثل الضمور البقعي، بينما يحتوي اليقطين على اللوتين والزياكسانثين المفيدان لصحة العين.
- تحسين الهضم: الألياف في البطاطا الحلوة تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، ما يعزز الهضم وميكروبيوم الأمعاء، كما تدعم السكريات المتعددة في اليقطين صحة الأمعاء.
